Замечательный мясной тортик для истинных ценителей мяса!В приготовлении торта не надо добавлять желатинаТорт хорошо режется на кусочки, вкус и аромат у него просто превосходный!В приготовлении торта не надо добавлять желатина. К тому же мясной торт очень полезен детям и взрослым.Попробуйте, приготовьте, и вы будете в восторге от приготовленного!Торт с чесноком и перцем – просто пальчики оближешь!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Приятного аппетита!!!!!!!!!!!!!В любой праздник, будь-то день рождения или просто приход гостей, мясной торт с чесноком и перцем, всегда будет главным атрибутом на главном столЕ!!!!!Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ТортыСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 13 минутВремя приготовления: 1 дКоличество порций: 6 порцийКоличество калории: 218 килокалорийИнгредиенты на 6 порцийСвинина (голова) 2 кгСвиные ножки 400 грЧеснок 6 зубч.Лук репчатый 250 грМорковь 150 грПоваренная соль 1 стол. л.Специи сухие (для мяса) 30 грПерец острый молотый 30 грПерец острый стручковый 5 грЛимоны 20 грЯблоки 30 грЗелень по вкусуПошаговоИ так для начала разделываем голову. Целую свиную голову разрубить на 4-ре части, срезать жир в небольшом количестве со щёк. Отсоединить кости, которые легко отсоединятся. Вырезать уши и язык. (Отдельно). Хорошенько промыть и очистить ножом шкуру. Затем замочить свиные куски головы в воде на 1.5 часа. Взять таз объёмом 20-25 литров налить воды литров 10-ть и поставить на газ. Забросить куски свиной головы и варить на среднем огне 2 часа.Теперь свиные ноги.Их тоже хорошенько промыть, очистить и замочить в холодной воде минут на 30-40. После чего, добавить к свиной голове.Через 2-а часа достать большой вилкой, куски свиной головы и свиные ноги и приступать можно к разделыванию. Со свиной головы снять весь жир, отделить отдельно мясо и кости. Жира граммов 150-200 порезать меленькими кусочками, остальной жир просто не понадобится, как конечно и кости. Отделённое мясо от свиной головы резать не надо, просто руками отделить и отложить в пустую посудину. У свиных ног тоже снять жир, отделить мясо и кости (жир и кости не понадобятся).Теперь надо хорошенько процедить бульон, через дуршлаг.В бульон добавить овощи и приправы.Морковь 1-на шт. очистить и потереть на крупной тёрке.Репчатый лук 2-шт очистить и порезать мелкими кубиками.Чеснок 6-ть очистить и пропустить, через чесночницу.Яблоко ¼ часть перетереть на мелкой тёрке.Лимон 1-а долька снова мелко порезать.Перец молотый черный 2-е ч. л. (30 гр. )Соль 1-на ст. л.Перец стручковый острый 1/1, стручка мелко порубить ножом.Приправа для мяса (для свинины) 1-на ст. л.Всё это хорошенько перемешать и добавить в процеженный бульон. И поварить на слабом огне ещё минут 15. Затем можно забрасывать мясо.Также в бульон добавить 150-200 граммов ранее отделённого и нарезанного жира.Уши хорошенько промыть, вычистить всю грязь из углублений и нарезать мелкими кусочками (но, добавлять их или нет, это уже по вкусу и на усмотрение хозяйки).Язык – это вообще огромный деликатес!Язык резать не надо, его просто хорошенько помыть и очистить верхнюю часть.Свиные рёбрышки сварить отдельно, но варить их слишком долго не надо, достаточно будет 30-ти минут. Отделить мясо от костей и можно добавлять в бульон к мясу и овощам.Теперь понадобится пресс.Я всегда использую пресс для выжимания сока, как и для прессования мяса (старого образца). Думаю, что не только у меня есть такой пресс в хозяйстве. Но, если у кого нет такого пресса, то можно просто взять обычный не круглый дуршлаг и крышку меньшего размера, чем углубление дуршлага.Пресс (дуршлаг) хорошенько промыть и положить на низ марлю (но, марлю надо сначала хорошенько смочить холодной водой).Теперь к следующему:В пресс или дуршлаг выливать постепенно бульон с мясом. Осторожно, чтобы бульон не расплёскивался. После полного выливания бульона надо подождать минут 10., для того, чтобы последние остатки бульона постепенно стекли. И вот только теперь, можно закрывать крышкой дуршлаг или закручивать крышку пресса. Дуршлаг поставить в холодильник, а пресс, я обычно ставлю в погреб и накрываю полотенцем на сутки. Через сутки выложить на тарелку торт и снять марлю.Украсить хорошенько измельчённой зеленью. (Укроп, зелёный лук, петрушка).Вот и готов мясной торт с чесноком и перцем!
@agnieva87, рецепт мясного торта с чесноком и острым перцем ну очень порадовал меня своим вкусом. Скорость приготовления - молниеносная, продукты доступные. В общем беру, беру, беру!