Вегетарианский рассольник с нутом

Несложный рецепт вегетарианского рассольника с нутом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 192 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Супы, Вегетарианская еда, Рассольник
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 192 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Нут 30 г
• Соленые огурцы 2 штуки
• Перловая крупа 3 столовые ложки
• Репчатый лук 1 штука
• Морковь 1 штука
• Куркума 1 чайная ложка
• Лавровый лист 1 штука
• Молотый черный перец по вкусу
• Черный перец горошком по вкусу
• Томатная паста 2 столовые ложки

Пошагово

1. Нут замочить в холодной воде минимум на 4 часа. Затем взять большую кастрюлю, залить нут свежей холодной водой (примерно половина 4 литровой кастрюли) и варить 20 минут. Затем добавить 3 столовые ложки перловой крупы и варить еще 20 минут.
2. Порезать средними кубиками две не крупных картофелины. Долить в кастрюлю с нутом и перловкой воды, чтобы общий объем составил 3 литра. Довести до кипения и добавить резаный картофель. Варить 5 минут.
3. Два - три средних соленых (не маринованных) огурца натереть на крупной терке и добавить в кастрюлю, где варятся нут, перловка и картофель. Варить 10 минут.
4. На сковороде на оливковом или ароматном растительном масле обжарить нарезанный кубиками лук и тертую морковь. Добавить специи: черный молотый перец, куркуму и, по желанию, 2 столовых ложки томатной пасты.
5. Выложить обжаренные овощи в суп. Добавить лавровый лист, черный перец горошком. Варить 10 минут.
6. Суп подавать горячим с жирной сметаной и подпеченными в духовке ломтиками французского багета.

Нут хорошо сочетается с любыми классическими индийскими специями. Так что, если вы хотите получить более экзотический вариант этого супа, можно добавить (предварительно обжарив) зиру, семена горчицы или листья кэри.