Вишневый кекс с марципаном

Очень неплохо испечь такой кекс в сезон вишен. Но и когда свежих вишен нет, он тоже очень хорош с консервированными вишнями. Я так и не смогла найти сейчас хороших свежих вишен, поэтому взяла хорошие консервированные. Но главное в этом кексе даже не вишни, как мне кажется, а тесто: большое количество масла, марципан, яйца и йогурт делают его таким мягким, а корочку такой хрустящей...я до сих пор облизываюсь, когда вспоминаю наше воскресное пиршество с ним

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Австрийская кухня
• Тип блюда: Пироги (сладкие), торты, Ягоды
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка, Миксер

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 20 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 374 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Сливочное масло 200 г
• Сахар (песок) 150 г
• Ванильный сахар 15 ч. л.
• Соль ½ ч. л.
• Мука пшеничная 370 г
• Разрыхлитель теста 10 г
• Яйцо куриное 5 шт.
• Йогурт натуральный 250 мл
• Вишня 400 г

Пошагово

1. Мягкое сливочное масло нужно взбить с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до однородной кремовой консистенции. Взбивать следует на самой низкой скорости минут 5-7.
2. Муку просеять вместе с разрыхлителем.
3. Марципан нарезать маленькими кусочками и добавить к просеянной муке. Марципан нужно использовать самый простой, без вкусовых добавок, так называемый сырой марципан - это просто смесь миндальной массы с сахаром.
4. По одному добавить яйца к масляной смеси, продолжая взбивать ее на самой низкой скорости.
5. Теперь можно осторожно добавить к масляно - яичной смеси муку с марципаном и йогурт. Тесто можно еще минуту взбить миксером. Я использовала йогурт жирностью 3,9%, вы можете выбрать жирность на свой вкус.
6. Добавляем к тесту вишни и перемешиваем теперь уже не миксером, а ложкой. Вишни обязательно должны быть без косточек и как можно более сухие, лишний сок не нужен в этом рецепте. Я слила с вишен сок, а затем еще дала им полежать на бумажной салфетке минут 15, перед тем, как добавила их к тесту.
7. Включаем духовку на 150 градусов. Застилаем форму бумагой для выпечки и заполняем ее тестом. Я использовала форму размером 28 см х 7 см (высота) х 9 см (ширина). Тесто заполняет ее полностью, а при выпечке хорошо поднимается.
8. Выпекать кекс нужно не меньше 90-100 минут, готовность теста лучше проверить ножом: если тесто не липнет к ножу, значит оно готово. Вынимаем из духовки, даем остыть минут 20 и выкладываем на тарелку. Посыпаем сахарной пудрой и наслаждаемся не считая калорий. Их в этом кексе много, это правда но зато как вкусно. .. .У нас было очень жарко в воскресенье и мы в качестве эксперимента решили попробовать его с ванильным и шоколадным мороженым - получилась просто фантастическая калорийная бомба