Кокосовые блинчики

Тонкие, ажурные блинчики, с выраженным кокосовым ароматом и очень хрустящими краешками. Блинчики жарятся чуть дольше обычных, их можно есть даже без начинки. Остывая, по краям они становятся такими хрустящими, что похожи на домашние тонкие вафли. Если вы еще не пробовали делать такие блины — очень рекомендую. Кстати, можно сделать и постную версию блинчиков без яиц, но тогда надо быть уверенным в сковороде и дать тесту постоять перед выпечкой хотя бы час.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Блины, блинчики, оладьи, Мука
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Миксер

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 16 порций
• Количество калории: 135 килокалорий

Ингредиенты на 16 порций

• Молоко кокосовое 400 мл
• Мука пшеничная 250 г
• Сахар (песок) 100 г
• Соль ¼ ч. л.
• Яйцо куриное 3 шт.
• Кокосовая стружка 40 г
• Кокосовое масло 20 г

Пошагово

1. В большую миску вылейте кокосовое молоко. Если оно будет неоднородным, как на картинке, это нормально.
2. Добавьте стакан (200 мл) теплой воды и перемешайте.
3. Просейте в миску с молоком муку, добавьте сахар и щепотку соли. Перемешайте до однородности.
4. Добавьте яйца, еще раз перемешайте тесто (лучше миксером).
5. Всыпьте кокосовую стружку, она придаст дополнительный вкус и текстуру тесту.
6. Готовое тесто должно быть довольно жидким, очень светлым и однородным.
7. Хорошо разогрейте сковороду, слегка смажьте ее маслом с помощью кисточки (в этом случае кокосовое масло будет в самый раз, хотя это и не обязательно). Налейте немного теста на сковороду и дайте ему равномерно растечься, наклоняя сковороду. Эти блины жарятся чуть дольше обычных, переворачивайте их, когда края уже начнут коричневеть, только не упустите момент.
8. Аккуратно переверните блин и поджарьте с другой стороны. Переложите готовый блин на тарелку и жарьте остальные блинчики, не забывая помешивать тесто время от времени.
9. Эти блинчики вкуснее всего в горячем виде, пока края не размякли. К этим блинам хорошо подходит шоколад, мороженое, свежие ягоды.