Плетеный пирог с капустой

Непростой рецепт плетеного пирога с капустой русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за свыше 2 часов. Содержит всего 248 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: свыше 2 часов
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 248 килокалорий

Ингредиенты на 5 порций

• Молоко 250 мл.
• Мука пшеничная 600 г.
• Куриное яйцо 1 шт.
• Масло сливочное 75 г.
• Дрожжи прессованные 25 г.
• Сахар 1 ст. ложк
• Пищевая соль 1 ст. ложк
• Растительное масло 5 ст. ложк
• Яичный желток 1 шт.
• Капуста 150 г.
• Шампиньоны 100 г.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Перец черный молотый 1 г.

Пошагово

1. Пироги - это всеми любимое кушанье. Готовят их с разнообразной начинкой. Она может быть и сладкой, и овощной и мясной. Данный рецепт будет посвящен пирогу с капустой и грибами, который к тому же будет украшен оригинальным плетением. Готовим тесто - основу для пирога. Подогреваем молоко и добавляем дрожжи, сахар. Размешиваем. Через 10 минут добавляем яйцо, соль. Соли и сахар добавляем по 1 ст. л. без горки.
2. Растапливаем 75 г масла. Остужаем до комнатной температуры.
3. Возвращаемся к тесту. Просеиваем муку, добавляем масло. Замешиваем тесто.
4. Начинаем тесто обминать руками. Делаем небольшое углубление в тесте и наливаем 1 ст. л. растительного масла.
5. Готовое тесто кладем на расстойку на 1,5 часа. В течении этого времени ещё 2 раза обминаем руками.
6. Дожидаемся увеличения теста в объеме и начинаем раскатывать при помощи скалки.
7. В данном рецепте используется начинка из капусты и грибов. Акцент на приготовление которой не делается, так как используется обычная тушеная капуста. Готовиться она очень просто: обжаривается на сковороде морковь и лук, затем порезанные грибы (в данном случае шампиньоны). Нарезанную капусту соломкой добавляем в конце. Тушим до готовности. Приправляем специями. Используем начинку для пирога уже охлажденную.
8. Раскатываем прямоугольный пласт из теста. Визуально делим тесто на 3 ровные части. Центральную часть оставляем для начинки, а две доковые используем для декора - плетения. Чтобы создать оригинальное плетение нужно под наклоном сделать надрезы шириной в 1-1,5 см по всей длине раскатанного теста.
9. Кладем начинку и начинаем закрывать. Закрываем пирог сделанными полосами, чередуя правую и левую полосу внахлест друг - другу. Так делаем до конца. При таком способе защипывая пирога, дополнительных отверстий делать уже не нужно, вся влага, которая есть в начинке будет беспрепятственно испаряться.
10. На противень кладем бумагу для выпекания и смазываем растительным маслом. Кладем пирог на бумагу. Взбиваем желток и смазываем сверху пирог. Включаем духовку на разогрев. А пирог ставим в теплое место на 30 минут.
11. Выпекать нужно 40-45 минут, при 180 градусах. Подаем порезав на порции. Приятного аппетита.