Безглютеновые маффины из цветной капусты с сыром

Несложный рецепт безглютеновых маффинов из цветной капусты с сыром домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 109 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 109 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Цветная капуста 1 головка
• Яйцо куриное 2 штуки
• Сыр чеддер ⅔ стакана
• Яичный белок 2 штуки
• Чеснок 3 зубчика
• Греческий йогурт ⅓ стакана
• Соль 1 чайная ложка
• Молотый черный перец ½ чайной ложки
• Очищенные семена тыквы 1 столовая ложка
• Семечки подсолнуха 1 столовая ложка

Пошагово

1. Духовку разогреть до 200 С.
2. Чеснок измельчить.
3. Цветную капусту (кочан весом около 800 гр) помыть и разобрать на соцветия. Уложить в кастрюлю, залить водой на треть и тушить на среднем огне до готовности примерно 12-15 минут. Когда соцветия будут мягкими, снять с огня, слить воду и блендером взбить вместе с измельченным чеснок до кремообразного состояния.
4. Переложить массу в большую миску, добавить 2 яйца, тертый сыр, соль, перец и греческий йогурт, перемешать.
5. В отдельной миске взбить 2 яичных белка до образования устойчивых пиков. Затем деревянной ложкой или силиконовой лопаткой добавляем и аккуратно перемешиваем только, чтобы соединить, но не более.
6. Форму для выпекания мини маффинов (капкейков) смазать растительном маслом. Добавляем массу ложкой, по желанию сверху можно посыпать семечками тыквы и подсолнечника. Выпекаем 20-30 минут в духовке до золотистой корочки. Убираем из формы и даем остыть.