Название блюда – осетинский пирог, это скорее название целой группы блюд. В зависимости от начинки, пирог имеет еще особое название, например, с картофелем, пирог называется картофджин. Вкуснейший картофджин – осетинский картофельный пирог. Чтобы его приготовить достаточно выполнить два простых этапа – сначала приготовьте дрожжевое тесто из необходимых ингредиентов, дайте ему хорошо подняться. Пока оно подходит приготовьте начинку – отварите картофель, разомните его в пюре, добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Осталось совсем немного – разделите тесто на части, раскатайте их в лепешки и распределите равными частями начинку. Края теста соберите мешочком вкруг начинки, защипните и расплюсните в форме лепешки. Теперь сделайте небольшое отверстие и выпеките пирог в течение 15 минут. Готовое блюдо сразу подайте на стол. Приятного аппетита!Количество порций: 5Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Выпечка, ПирогиСложность рецепта: Несложный рецептВремя подготовки: 8 минутВремя приготовления: 2 чКоличество порций: 5 порцийКоличество калории: 320 килокалорийПовод: На обедИнгредиенты на 5 порцийДрожжи свежие прессованные — 15 ГраммБрынза — 150 ГраммКефир — 250 МиллилитровМасло растительное — 30 МиллилитровМука — 2,5 СтаканаКартофель — 8 ШтукПучок черемши — 1 ШтукаСахар — 1 Чайная ложкаСоль — 1 ЩепоткаПерец черный молотый — 1 ЩепоткаПошаговоСначала займемся тестом. Кефир должен быть комнатной температуры, добавьте в него дрожжи, растительное масло, соль и сахар, размешайте. Добавьте 2 стакана муки и ложкой заместите тесто. Остальную муку просейте на стол, выложите тесто и хорошо его выместите. Оставьте в теплом месте подниматься в течение полутора часов.Отварите картофель и разомните его в пюре.Добавьте в него брынзу, измельченную черемшу, соль и перец по вкусу. Перемешайте.Разделите тесто и начинку на 3 части. Тесто разомните в круглую лепешку, выложите на него часть начинки и соберите края теста поверх начинки в виде мешочка. Получившийся шарик из теста с начинкой поместите в сковороду и аккуратно разомните как можно тоньше, при этом не порвите тесто. Сделайте в центре пирога отверстие для выхода пара. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпеките пирог в течение 15 минут. На стол подайте сразу в горячем виде. Хотя и через пару дней он не потеряет свой отменный вкус.
Очень очень интересно. Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - Виктория_А ваш рецепт. Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.