Стейк с летним трио соусов «для девочек»

Я люблю пробовать, еще пробовать и выбирать. Люблю смешивать и сочетать, но при этом люблю чистые вкусы. Так и родилась подобная летняя вариация на тему роскошных стейков. Первый соус давно заменяет мне зеленый ткемали, полюбившийся мне с детства, проведенного в Сухуми. Алычи у нас особо не найдешь, а крыжовника завались. Второй соус-чатни из красной смородины универсален. На мой вкус он удачно обволакивает суховатое мясо или нивелирует излишнюю жирность стейка. Третий соус - обычный сливочный Рокфор. И тут поле для деятельности... Сам по себе бархатисто-сливочный, с капелькой смородинового соуса...

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Австрийская кухня
• Тип блюда: Соусы, Ягоды
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 432 килокалорий

Ингредиенты на 2 порции

• Мята свежая 20 г
• Оливковое масло 30 мл
• Имбирь свежий 0.3 см
• Крыжовник зеленый 200 г
• Смородина красная 200 г
• Сахар коричневый 15 г
• Лук репчатый (100 г) ½ шт.
• Сливки 10-11% 100 мл
• Рокфор сыр 50 г
• Перец розовый горошком 3 шт.
• Миндаль 10 г

Пошагово

1. Соус из крыжовника. Моем ягоды и удаляем «хвостики», пюрируем погружным блендером вместе с мятой и молодым чесноком, добавляем буквально на кончике ножа тертый имбирь. Вводим оливковое масло. Слегка присаливаем.
2. Соус из красной смородины. Моем смородину, удаляем веточки, на сковороду наливаем оливковое масло, добавляем мелконарезаный лук, сахар, через пару минут добавляем слегка пюрированные ягоды. Когда ягоды дадут сок и лук станет полупрозрачным, но не будет мягким - добавляем пару листиков мяты и выключаем.
3. Соус сливочный «Рокфор». Мне даже неудобно об этом писать. В 100 мл 10% сливок растапливаем 50 г сыра Рокфор (можно заменить любым сыром с плесенью), добавляем молотый розовый перец и «лепестки» миндаля. Вот, собственно, и все.