Торт «Зайчик»

В этом рецепте хочу показать простой способ формовки очень симпатичного детского торта. Торт получается большим, подложку для него я делала размером 40 на 60 сантиметров. Как видите, торт её занял полностью. Процесс у меня занял более 2-х дней, в первый день выпекла бисквиты, им необходимо было выстоять 8-12 часов, на следующий день собрала и на ночь оставила в холодильнике, чтобы торт окреп и не «плыл».В день подачи, с утра по раньше оформила. Вот так просто всё получилось и радости «зайчика-именинника» не было предела. Конечно, и в этом рецепте будет раскрыт небольшой «секрет». Как испечь бисквит без «горба», посмотрите обязательно и никому не рассказывайте, секрет всё же!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 2 дня
• Время приготовления: 3 часа
• Количество порций: 25 порций
• Количество калории: 105 килокалорий
• Повод: Десерт, банкет

Ингредиенты на 25 порций

• Для шоколадного бисквита
• Какао порошок 50 г
• Масло сливочное 250 г
• Молоко 170 мл
• Мука пшеничная 280 г
• Разрыхлитель 2.5 ч. л.
• Сахар 220 г
• Яйца куриные 4 шт.
• Для белого бисквита
• Масло сливочное 10 г
• Мука пшеничная 1 ст.
• Сахар 1 ст.
• Сахар ванильный 20 г
• Яйца куриные 4 шт.
• Для крема и декора
• Глазурь шоколадная 15 г
• Пищевой краситель 1 г
• Сгущённое молоко 100 г
• Сливки растительные 850 мл
• Для пропитки
• Сироп вишнёвый 120 мл
• Сок апельсиновый 150 мл

Пошагово

1. Для шоколадного бисквита все продукты должны быть тёплые, комнатной температуры: масло, яйца, молоко, мука, какао, разрыхлитель.
2. Масло растереть с сахаром.
3. Муку просеять с какао и разрыхлителем.
4. Взбивая, добавлять в смесь по одному яйцу.
5. Частями всыпать в смесь муку с какао и вливать тёплое молоко перемешивая, затем опять часть мучной смеси и молока, перемешать. Завершить мучной смесью.
6. Получается нежнейшее шоколадное тесто.
7. Форму выложить бумагой для выпечки, я использую готовые вкладыши.
8. Выровнять.
9. Выложить тесто.
10. Часто мне приходилось сталкиваться с тем, что бисквит выходил «горбатый», но есть способ этого избежать. Необходимо из фольги сделать пояс для формы. В середину пояса выложить влажные салфетки или бумажные полотенца и обернуть фольгой. Этот пояс предохранит стенки формы от перегревания и корж получится ровный. Выпекать в разогретой духовке при 160 ºC 1 час.
11. Готовый бисквит вынуть из формы и дать остыть ему полностью. Форма диаметром 26 см.
12. Резать на коржи можно не ранее чем через 8 часов. Режем на 4 коржа.
13. Для белого бисквита приготовим яйца, сахар, муку, ванилин. Яйца должны быть хорошо охлаждёнными. Бисквит пекла по рецепту Бисквит в мультиварке за, что Лёше отдельное спасибо!
14. Отделить белки от желтков.
15. Взбить белки с сахаром до устойчивых пиков. По одному вбивать желтки.
16. В эту смесь частями всыпать муку и вымешивать тесто лопаточкой снизу вверх, чтобы тесто не опало.
17. Готовое тесто выложить в смазанную маслом чашу мультиварки.
18. Установить режим «печь» на 1 час при температуре 150 ºC. В работе мультиварка Philips HD 3095
19. Бисквит вынуть и дать ему остыть.
20. Не ранее чем через 8 часов, разрезать бисквит на 4 коржа.
21. Когда оба бисквита готовы, можно приступать к формовке «Зайчика». Для этого белый бисквит диаметром 20 см разрежем по схеме.
22. Разрежем белый бисквит по схеме. Это будут ушки «зайчика» и бабочка.
23. Для пропитки смешаем апельсиновый сок и вишнёвый сироп. Я просто отцедила вишнёвое варенье от ягод и смешала с соком.
24. Пропитать все детали торта.
25. Займёмся кремом. Для этого используем растительные сливки и немного сгущёного молока. Дополнительно два вида красителя вилтон на кончике зубочистки.
26. Часть охлаждённых сливок влить в охлаждённую посуду и налить немного молока сгущённого. На этом этапе уйдёт ⅔ сливок и молока. Остальная часть будет использована для декорирования на следующий день.
27. Взбить на высокой скорости. Крем увеличится в объёме в 3 раза.
28. Промазать шоколадные коржи и выровнять бока кремом. Это будет мордочка «зайчика». Поставить в холодильник.
29. Промазать ушки и бабочку. Фиксировать детали деревянными шпажками. Этот приём я показывала уже в рецепте Торт Микадо.
30. Собрать все детали на подложку, и отправить торт на ночь в холод.
31. Взбить остатки крема и украсить торт. Из крупной шоколадной глазури сделать глазки и нос, а из мелкой точки на усах. Розовым цветом оформить ушки и рот. Голубым кремом оформим бока, бабочку и все зазоры между деталями, не забудем про реснички. «Зайчик» готов! Возможно ваш зайчик будет веселее и у вас будет зайка - девочка, тогда бабочку замените на бант и оформите розовым цветом.