Ромовую бабу –славянский вид кекса, пропитанный сиропом из рома, знают все. Предлагаю вам рецепт приготовления этой вкусной выпечки в домашних условиях.Количество порций: 12 штХарактеристики рецептаНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: Выпечка, КексыСложность рецепта: Несложный рецептВремя подготовки: 16 минутВремя приготовления: 0 минКоличество порций: 12 порцийКоличество калории: 307 килокалорийПовод: На праздничный столИнгредиенты на 12 порциймука — 370 Граммсахар — 300 Грамм (100 г - для теста, 2 ст. л для сиропа, 200 г - для помадки)маргарин — 100 Граммяйцо — 2 Штукисоль — 1 Щепоткадрожжи — 18 Граммизюм — 50 Граммванилин — 1 Щепоткавода — 0,5 Литра (120 мл - для теста, 50 мл - для сиропа, 330 мл для помадки)коньяк — 1 Чайная ложкаэссенция ромовая — 5-6 КапельПошаговоСначала готовим дрожжевое тесто опарным способом:Растворяем в воде дрожжи,Вливаем в посуду подогретую до 40 градусов воду (60 мл) и добавляем в нее дрожжи и половину указанного количества муки.Все хорошо перемешиваем.Поверхность опары посыпаем мукой и, накрыв тканью, ставим в теплое место для брожения на 2,5-3 часа.Берем еще 60 мл воды и растворяем в ней яйцо, соль и сахар.Когда опара увеличится в два раза и начнет опадать, добавляем в нее подготовленную смесь и оставшуюся половину муки.Замешиваем тесто. В самом конце замешивания добавляем размягченный маргарин.Поверхность теста присыпаем мукой, накрываем тканью и ставим в теплое место еще на 2-3 часа.За время брожения обминаем тесто пару раз и добавляем изюм.Готовое тесто должно хорошо держать форму, не прилипать к рукам и посуде. Формируем из теста шарики.Смазываем формы для выпечки маслом и кладем в них шарики из теста. Формы должны быть заполнены не более чем на одну треть высоты.Выпекаем бабы при температуре 200-220 градусов 45-60 минут в зависимости от их величины.Готовую выпечку извлекаем из форм и оставляем на 4-6 часов для созревания.В это время готовим сироп для пропитки и помадку. Для приготовления сиропа соединяем сахар с водой, доводим до кипения и снимаем пену. Кипятим 2-3 минуты, затем охлаждаем. Вливаем коньяк и ромовую эссенцию и хорошо перемешиваем.Теперь готовим помадку. В горячую воду кладем сахар и перемешиваем до растворения, затем варим на слабом огне, периодически снимая пену. Проверяем готовность помадки следующим образом: берем каплю сиропа и опускаем ее в холодную воду. Если капля превратиться с сахарный комочек, который можно скатать пальцами, то помадка готова.Прокалываем бабу в нескольких местах и опускаем в кастрюлю с сиропом на 10 сек. Через 20 мин на поверхность ромовых баб можно будет нанести готовую помадку.Приятного Вам аппетита!