Кокосовые кексы

Люблю дождь, есть что-то чарующее в нём, а на меня он действует особым образом, успокаивает в то же время волнует, вызывает такую смесь эмоций, которую мне ни как вам не объяснить.Наверное дождь для многих ассоциируется с меланхолией, но я её не боюсь и знаю как быстро её прогнать, а именно напечь ей кексов, с кокосом, вот такой экзотический ответ, совершенно не экзотическому пейзажу за окном, который я увидела открыв шторы сегодня утром. Решение было принято сразу, ингредиенты взвешаны, духовка разогрета, камеры на штативе и процес дизмеланхолизации начался. Длилось всё не долго, ведь рецепт прост, а вот предвкушение росло и нетерпение бежало с ним на перегонки. Хоть и довелось мне вкушать эти кексики и не раз, но почему то каждый раз как первый. Рецепт же достался мне от мамы (мамуля спасибо), которая любит готовить быстро, просто и с большим результатом, конечно же её вариант этого рецепта это просто пирог и даже без шоколада, поэтому кто не хочет усложнять себе жизнь, раскладыванием теста по формочкам, одним ловким движение отправляете тесто в обычную форму, где ему будет не менее комфортно. Я же как человек любящий, делать всё по своему, подвергла пирог эволюции от одноклеточного существа, в многокексовое, ну а дабы украсить это чудо природы прибегла к шоколаду, который всегда кстати и всегда есть дома. Теперь мамуля и не узнает свой рецепт. Итак кексы в духовке, шоколад растоплен и самое лучшее что можно сделать, чтобы скоротать время - это рассказать вам, как я их готовила ...

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Кексы, Орехи и сухофрукты
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка, Миксер

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 293 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Кокосовая стружка 220 г
• Мука пшеничная 40 г
• Разрыхлитель теста 8 г
• Ванильный сахар 1 ч. л.
• Соль ¼ ч. л.
• Яичный желток 3 шт.
• Сливки 35-40% 250 мл
• Сахар (песок) 150 г
• Яичный белок 3 шт.
• Шоколад 70 г

Пошагово

1. Простой рецепт и начинается просто, смешиваем вместе кокосовую стружку, муку, разрыхлитель, ванильный сахар и соль, перемешиваем венчиком.
2. В отдельной ёмкости смешиваем вместе желтки, сливки и сахар, перемешиваем до однородного состояния.
3. Жидкие ингредиенты вливаем в сухие и хорошо перемешиваем.
4. Белки взбиваем в пену, но не до твёрдых пиков, а так чтобы они были немого «текучие».
5. Белки добавляем в общую массу и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой. Тесто готово, выкладываем в формы для кексов. Выпекаем 25 минут при температуре 180°.
6. Пока кексы выпекаются, сооружаем водную баню, чтобы растопить шоколад, а именно берём алюминевую миску, помещаем её поверх кастрюли примерно того же диаметра, в которую мы налили воды буквально пару сантиметров. В миску кладём шоколад, порубленый на кусочки и ставим всё на огонь(средний). Вода в кастрюле под миской не должна доходить до кипения, поэтому, когда видите, что всё идёт именно к тому, снимайте с огня вашу водную баню и оставьте так, шоколад растопиться в любом случае.
7. Готовые кексы, должны остынуть примерно 10 минут, вне формы, после чего можно начать окунать их в шоколад.
8. Когда кексы полностью остынуть, шоколад затвердеет и придаст контраст структуре кекса, мягкий с шоколадной корочкой.