Суфле в блинчиках с жареными бананами

К этому суфле отлично подойдет шарик пломбира или ванильного мороженого.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Жарка, Запекание
• Нам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 ч 40 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 149 килокалорий
• Повод: Масленица, Романтический ужин

Ингредиенты на 4 порции

• 4 тонких блинчика
• 4 спелых банана
• 4 белка
• 50 г сахара
• соль
• сливочное масло и белый сахар для карамели
• орехи (пекан или грецкие) и кленовый сироп для подачи
• Для заварного крема:
• 500 мл молока
• 4 желтка
• 120 г сахара
• 30 г муки
• 30 г кукурузного крахмала
• 1 стручок ванили

Пошагово

1. Для заварного крема молоко подогрейте с разрезанным стручком ванили (семена при помощи острого ножа выскребите и положите в молоко), настаивайте 10 мин. Доведите до кипения, снимите с огня, удалите стручок.
2. Желтки смешайте с сахаром, мукой и крахмалом до однородности. Кипящее молоко частями вливайте в желтковую смесь, активно мешая венчиком. Перелейте массу в сотейник. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, 7 мин. Перелейте в контейнер, накройте непосредственно поверхность крема пленкой. Полностью остудите.
3. Белки взбейте с щепоткой соли, постепенно добавляя сахар, в стойкую пену. Аккуратно вмешайте взбитые белки в заварной крем.
4. Наполните получившейся начинкой блинчики. Выпекайте в разогретой до 190 °С духовке 5 мин.
5. Бананы разрежьте вдоль. На сковороде слегка карамелизуйте 1 ст. л. сахара, добавьте 1 ст. л. сливочного масла. Жарьте бананы по 1 мин. с каждой стороны. Подавайте блинчики с суфле, посыпав орехами и полив сиропом.

Рецептом поделилась кондитер Полина Кошелева