Рулет с маком от Ники Белоцерковской

Непростой рецепт рулета с маком от Ники Белоцерковской домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 177 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Выпекание

• Время подготовки: 2 часа
• Время приготовления: 40 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 177 килокалорий
• Повод: Повседневный

Ингредиенты на 4 порции

• Мука пшеничная500 г
• Молоко200 мл
• Яйца куриные2 шт
• Масло сливочное несоленое50 г
• Сахар2 ст. л.
• Дрожжи (сухие) 1 пакетик
• Соль1 щепотка
• Молоко250 мл
• Мак (+ для посыпки) 500 г
• Масло сливочное несоленое100 г
• Мед100 г
• Сахар10 ст. л.

Пошагово

1. Шаг 1.
2. Выбрать рецепт.
3. Для начала необходимо взять сборник рецептов «#Неслипнется» и найти подходящий рецепт рулета.
4. Шаг 2.
5. Приготовить десерт.
6. Приготовить опару.
7. Смешать в миске 100 мл молока, 1 ст.
8. л.
9. сахара, ½ чашки муки и дрожжи.
10. Очень хорошо растереть, чтобы не было комочков.
11. Дать подняться в два раза в теплом месте 1 час.
12. Оставшееся молоко нагреть до теплого на небольшом огне, ни в коем случае не доводя до кипения.
13. Распустить в нем масло, добавить соль, хорошо перемешать и в чаше миксера на самой малой скорости соединить с опарой.
14. Отделить желтки от белков.
15. Желтки растереть добела с сахаром, белки отдельно взбить до мягких пиков.
16. Добавить в тесто по очереди желтки и белки.
17. Постепенно всыпать оставшуюся муку.
18. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и интенсивно вымешивать не менее 10–15 минут, если надо, периодически подпыляя небольшим количеством муки.
19. Тесто готово, когда оно совершенно перестанет к вам липнуть! Свернуть в шар, накрыть салфеткой или пленкой и дать подойти в два раза в теплом месте 1,5–2 часа.
20. Промыть мак и залить его крутым кипятком минут на 8–10.
21. Слить и снова залить кипятком уже на 5 минут, хорошо слить, отжимая, воду.
22. Смешать с сахаром и провернуть через мясорубку.
23. Переложить мак в кастрюлю, смешать с маслом, медом, долить чуть молока (добавлять его надо постепенно) и начать варить на очень небольшом огне, постоянно помешивая и доливая молоко (его может понадобится больше или меньше, в зависимости от мака).
24. Варить около 1 часа.
25. Начинка не должна быть ни в коем случае жидкой, консистенция рассыпчатая, вкус божественный! Дать остыть.
26. Разогреть духовку до 180 °С.
27. Вынуть и хорошо обмять тесто, максимально тонко раскатать в квадрат, положить на салфетку.
28. Обильно выложить и разровнять начинку.
29. Очень аккуратно свернуть с помощью салфетки.
30. Переложить на противень с бумагой для выпечки.
31. Смазать взбитым яйцом, посыпать маком.
32. Поставить в духовку, через каждые 10 минут снижать температуру на 20 °С.
33. Выпекать минут 30–40.