Пирог с капустой в духовке

Для меня это вкус детства. Любимый пирог, который готовит мама. Разница лишь в том, что я тесто готовлю не сама, а в хлебопечке.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Пироги (несладкие), киши, Овощи
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 3 часа 40 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 369 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Мука пшеничная 500 г
• Соль 5 ч. л.
• Сливочное масло 90 г
• Дрожжи сухие быстродействующие 10 г
• Яйцо куриное 7 шт.
• Сахар (песок) 60 г
• Капуста белокочанная 800 г
• Лук репчатый крупный 1 шт.
• Растительное масло 20 мл

Пошагово

1. Готовим тесто. Я готовлю в хлебопечке на основной программе с дрожжами и яйцом. Ингредиенты указаны по рецептуре основной программы + 220 мл. воды. Когда тесто будет готово, перекладываем его в чуть подогретую кастрюлю, смазанную растительным маслом, чтобы оно поднималось пока мы готовим начинку. Не забывайте, что окна на кухне должны быть закрыты пока вы работайте с дрожжевым тестом и в помещении должно быть тепло.
2. Готовим начинку. Для этого кладем капусту в кипящую подсоленную воду на 2-5 минут. И вынимаем с помощью шумовки в дуршлаг. Даем воде стечь.
3. Обжариваем лук на глубокой сковороде. После этого добавляем туда капусту и яйца. Перемешиваем и обжариваем до полной готовности яиц. При необходимости добавляем соли. Начинка должна быть в меру соленой, но никак не пресной. Даем немного остыть.
4. Берем форму для выпечки и смазываем маслом. Выкладываем чуть больше половины теста ровным слоем на противень. Выкладываем всю начинку. Вам может показаться, что её много, но тесто поднимется и все будет в меру. Сверху раскладываем масло порезанное полосками по 1-1,5 мм толщиной. Примерно 4-6 полосок на противень. После этого закрываем начинку оставшимся тестом и защипываем края. Не забудьте сделать отверстие в центре, чтобы выходил пар.
5. Убираем форму в разогретую до 180 градусов духовку. Когда начнет образовываться корочка, смажьте поверхность взбитым яйцом. Поставьте обратно в духовку на 5 минут, а потом снова смажьте остатками яйца. Дальше выпекайте до румяной корочки. Если вам кажется, что низ уже имеет корочку, можете немного убавить огонь, чтобы низ не подгорел. Когда пирог готов, достаньте его из духовки и выложите его на чистое полотенце или под углом на форму для подачи. Это нужно, чтобы остыл и не размок низ пирога. Смажьте верх небольшим количество масла (можно просто провести приоткрытой пачкой по поверхности пирога) и накройте чистым полотенцем. Резать лучше минут через 10, подавать сразу со стаканом молока