Берлинер

Несложный рецепт берлинера домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа 20 минут. Содержит всего 111 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 2 часа 20 минут
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 111 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Пшеничная мука 500 г
• Сухие дрожжи 6 г
• Соль 1 чайная ложка
• Пахта 175 мл
• Яйцо куриное 2 штуки
• Сахар 300 г
• Сливочное масло 85 г
• Ванильный экстракт ½ чайной ложки
• Молотая корица 5 г
• Вишневый джем 500 г
• Растительное масло 1,5 л

Пошагово

1. В 100 мл теплой воды развести дрожжи. Оставить на пять минут. Когда дрожжи начнут пениться, добавить муку, соль, пахту, яйца, 75 г сахара, масло и ванильный экстракт. Замесить тесто в миксере на низкой скорости. Через одну минуту увеличить скорость до максимальной и месить еще две минуты.
2. Смазать большую миску маслом, переложить в нее тесто, накрыть пищевой пленкой и дать подняться в теплом месте в течение двух часов. Тесто должно увеличиться вдвое.
3. Пока поднимается тесто, смешать в миске оставшийся сахар с корицей. В кондитерский мешок с узкой, круглой насадкой переложить джем.
4. Когда тесто поднимется, обмять его и раскатать до 1,5–2 см в толщину. Вырезать 12 кружков диаметром примерно 10 сантиметров. Выложить тесто на противень, покрытый пекарской бумагой и щедро присыпанный мукой.
5. В глубоком сотейнике разогреть растительное масло для фритюра до 180°С. Аккуратно обжарить пончики до золотистого цвета.
6. Вынуть пончики шумовкой и переложить на салфетку, чтобы стекло масло. Дать пончикам остыть.
7. Когда пончики остынут до того, что не будут обжигать пальцы, обвалять их в смеси сахара и корицы. А затем, аккуратно проделав дырку в пончике, наполнить его джемом примерно на три четверти объема.