Полосатый бисквитный рулет

Представляю очень вкусный и простой в приготовлении рулет, с интересным оформлением. За идею и рецепт благодарю свою подругу Леночку. Рецепт рассчитан на стандартный противень из духовки.

Крем можно приготовить по вашему вкусу и предпочтениям, подойдёт плотный масляный и любой другой с плотной текстурой. Я выбрала свой любимый сливочно-шоколадный.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 64 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 6 порций

• Бисквит
• Ванилин 1 щепотка
• Какао порошок 25 г
• Мука пшеничная 80 г
• Разрыхлитель 18 г
• Сахар 120 г
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 4 шт.
• Для крема
• Сахар 1 ст. л.
• Сливки 200 мл
• Шоколад чёрный 100 г
• Пропитка
• Вода кипячёная 100 мл
• Коньяк 15 мл
• Кофе растворимый 1 ч. л.
• Сахар 10 г

Пошагово

1. Для приготовления бисквита нам понадобятся: мука, сахар, яйца, какао, ванилин, разрыхлитель, соль.
2. Яйца взбить на водяной бане, добавив весь сахар и щепотку соли.
3. Когда масса увеличтся в пять раз, снять с огня и взбивать еще 5 минут до гладкой и плотной консистенции.
4. Сухие ингредиенты разделить на две емкости. В одну положить 25 г муки и какао, добавить половину ванилина и разрыхлителя. В другую - остальную муку, разрыхлитель и ванилин. Предварительно все просеять.
5. Яичную взбитую массу разделить поровну между мисками, аккуратно вмешивая в нее муку, чтобы получилось однородное тесто. Стараться не потерять пузырьки воздуха.
6. На пергаменте для выпечки начертить линии с промежутком в 1,5-2 см. Перевернуть пергамент на другую сторону.
7. Удобным для вас способом выложить через одну полоску темное тесто. Я сначала использовала кондитерский шприц, но лучше это делать специальным корнетиком или чайной ложкой. Стараться, чтобы линии по возможности получались ровными.
8. В промежутки выложить белое тесто. Получилось не очень ровно и равномерно, уж как смогла. .. Оборотная сторона получилась ровнее. Выпекать бисквит 10-12 минут при средней температуре. Как только он станет упругим - готов.
9. Горячий бисквит прямо в бумаге свернуть рулетом и дать полностью остыть.
10. Для крема нам понадобятся: сливки, сахар, темный шоколад. Коньяк и кофе для пропитки.
11. Шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане. Хорошо размешать и остудить.
12. Сливки взбить с сахаром до плотных пиков. Важно не перебить, чтобы не отделилось масло. Смешать сливки и растопленный шоколад.
13. Охлажденный рулет развернуть, пропитать кофе с коньяком. Для пропитки можно использовать сахарный сироп или ягодный сок. Я люблю не очень сладко и для меня кофе - в самый раз. Смазать бисквит кремом.
14. Снова свернуть рулетом. Я его завернула в тот же пергамент, в котором он выпекался. Положить для застывания в холодильник на 1 час или дольше.
15. Затем достать рулет из холодильника, убрать пергамент. Рулет готов. Можно посыпать его сахарной пудрой, нарезать и подавать.