Пряный свекольный торт с морковными и тыквенными чипсами «Мы зажжем эту ночь»

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления:
• Нам понадобится:

• Время подготовки:
• Время приготовления:
  
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 26 килокалорий
• Повод:

Ингредиенты на 6 порций

• Свекла - 1 шт.
• Яйца куриные - 2 шт.
• Сахар Мистраль (Демерара или универсальный) - 1 стакан
• Мука пшеничная - 1 стакан
• Масло подсолничное рафинированное - 100 мл
• Корица молотая - 4 г
• Имбирь сухой - 2 г
• Мускатный орех молотый - 1 г
• Кардамон - 3 г
• Соль - 1 щепотка
• Разрыхлитель - 10 г
• Для крема:
• Сыр Маскарпоне - 200 г
• Сгущенное молоко с сахаром - 50 мл
• Для украшения:
• Лепестки миндаля
• Тыква
• Морковь - 3 шт.
• Полосочки засахаренного имбиря

Пошагово

1. Свеклу очистите, нарежьте на кусочки и измельчите в блендере или просто натрите на крупной тёрке - ее нужно 1,5 стакана.
2. Приготовьте корж. Соедините и взбейте яйца с сахаром Мистраль «Демерара». Добавьте рафинированное растительное масло и перемешайте. Добавьте измельчённую свеклу и перемешайте массу до однородного состояния.
3. Всыпьте муку с солью, разрыхлителем и смесью пряностей, перемешайте и немного взбейте. Перелейте яркое свекольное тесто в силиконовую или смазанную металлическую форму. Выпекайте свекольный пряный корж при температуре 180-200 °C до готовности. В форме «кольцо» в течение 45 минут, а круглых — до 1 часа.
4. Ингредиенты для крема смешайте, взбейте вилкой.
5. Корж проколите вилкой как можно чаще, чтобы в получившиеся поры просочился крем и торт пропитался им. Нанесите крем на корж.
6. Сверху торт украшаем лепестками моркови и тыквы. Их я делаю так: тонкими слайсами нарезаю молодую морковь и тыкву. Вывариваю ее в течение 10-15 минут в сиропе, приготовленном из 3 ст. л. тростникового сахара Мистраль Демерара и 5 ст. л. воды. Аккуратно достаю вилкой и раскладываю в 1 слой на противне, застеленном пергаментом. Присыпаю сверху сахаром Мистраль Демерара. Подготовленные таким образом лепестки моркови и тыквы можно хранить в герметичной посуде и использовать в дальнейшем.
7. Приступаем к украшению: в середину торта, в крем втыкаем лепестки морковки и тыквы - они будут изображать языки костра. Оставшуюся поверхность, до краев, посыпаем лепестками миндаля, и украшаем полосочками засахаренного имбиря (они символизируют плавящийся от огня лед).
8. Тортик получается необычайно вкусным, нежным, страстным.