Песочный пирог с яблоками

Это одна из вариаций классического американского яблочного пирога, в котором в довольно тонком тесте находится много-много ароматной яблочной начинки. Во многих подобных рецептах начинка довольно жидкая и нарезать пирог довольно сложно. В этом пироге начинки много, но она никуда не растекается, а остается внутри. Готовится пирог очень просто и быстро, из доступных ингредиентов, просто этапы подробно расписаны. Отличный вариант для утилизации килограмма яблок.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Пироги (сладкие), торты, Яблоки
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка, Миксер

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 524 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Сливочное масло 200 г
• Сахар (песок) 160 г
• Яйцо куриное 1 шт.
• Мука пшеничная 400 г
• Молоко 50 мл
• Яблоки 1 кг
• Лимонный сок 15 мл
• Крахмал кукурузный 40 г
• Корица молотая 1 ч. л.

Пошагово

1. Начнем с теста. Размягченное масло нарежьте кубиками, сложите в большую миску (в которой будет замешиваться тесто) и добавьте сахар. На фотографии сахарная пудра без добавок, но она не обязательна, мелкий сахар отлично подходит.
2. Взбивайте масло с сахаром, пока смесь не посветлеет и немного не увеличится в объеме.
3. Добавьте яйцо комнатной температуры и продолжайте взбивать до однородности.
4. Муку просейте в миску с масляной смесью, перемешайте ложкой или руками, чтобы получилось что - то похожее на крошки. Затем добавьте 2-3 ст. л. холодной воды или молока и быстро замесите мягкое тесто. Особенно месить тесто на надо, только до тех пор, пока ингредиенты не соединятся в одно целое.
5. Заверните тесто в пищевую пленку или пакет и уберите в холодильник не менее, чем на 30 минут.
6. Пока тесто охлаждается, займитесь начинкой. Яблоки вымойте и очистите от сердцевины, нарежьте произвольными кусочками. Положите в миску, побрызгайте лимонным соком, чтобы они не темнели.
7. Охлажденное тесто разделите на две части, одну сделайте чуть больше. Большую часть раскатайте до толщины около 3-5 мм между двумя листами бумаги для выпечки.
8. Выложите раскатанное тесто в форму так, чтобы её дно и бортики были покрыты тестом.
9. Яблоки посыпьте смесью из сахара, крахмала и корицы, аккуратно перемешайте и выложите в форму с тестом.
10. Вторую часть теста тоже тонко раскатайте.
11. Накройте яблоки вторым листом теста и подоткните края внутрь формы. Сверху сделайте несколько надрезов для выхода пара. Если хотите получить более румяный и гляцевый верх пирога, смажьте его желтком.
12. Пеките в разогретой до 180 градусах духовке 40-50 минут. Если верх или края пирога начнут слишком темнеть, закройте их фольгой. Времени выпечки должно быть достаточно, чтобы яблоки успели стать мягкими.
13. Готовый пирог немного остудите и потом нарезайте на порционные куски.
14. Пирог вкусно есть теплым и холодным, но слишком долго (больше суток) его хранить не стоит, т. к. тесто перестанет быть хрустящим. Приятного чаепития!