Кекс из поленты с меренгой и карамелью

Сложный рецепт кекса из поленты с меренгой и карамелью домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 10 минут. Содержит всего 25 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 час 10 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 25 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Яйцо куриное 4 штуки
• Яичный белок 3 штуки
• Кукурузная мука для поленты 200 г
• Сахарная пудра 120 г
• Пшеничная мука 60 г
• Разрыхлитель 8 г
• Топленое сливочное масло 100 г
• Цедра апельсина 30 г
• Вода 200 г
• Ром 50 г
• Апельсиновый сок 100 г
• Мед 1 столовая ложка
• Свежая мята по вкусу
• Свежие ягоды 30 г
• Соль 10 г
• Сахар 250 г
• Сливочное масло 80 г
• Кондитерские украшения по вкусу

Пошагово

1. Взбить 4 яйца и 120 г сахарной пудры при помощи миксера.
2. В отдельной емкости смешать 8 г разрыхлителя, полчайной ложки соли, 100 г растопленного сливочного масла, затем добавить 100 г кукурузной муки для поленты и еще раз перемешать до получения однородной массы.
3. В массу из яиц и сахарной пудры добавить смесь из поленты и сливочного масла, затем еще 100 г кукурузной муки, 60 г обычной муки и перемешать до получения однородной массы при помощи миксера.
4. Выстелить противень пергаментом, влить тесто и запекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов 25–30 минут.
5. Растопить в сотейнике 100 г сахара, добавив 1 столовую ложку воды, затем убавить мощность подогрева, влить 50 г рома и еще 150 мл воды. Снять с варочной панели, остудить.
6. Для приготовления апельсинового сиропа положить в сотейник натертую цедру одного апельсина, добавить 100 мл апельсинового сока, 1 столовую ложку меда, 1 столовую ложку сахара и щепотку соли. Выпарить до густой консистенции, добавить 80 г холодного сливочного масла и перемешать.
7. Для приготовления меренги смешать 3 белка и 120 г сахара, довести до температуры 55 градусов на водяной бане, снять с огня и перемешать при помощи миксера до получения пышной массы.
8. Достать противень с кексом из духовки, пропитать его ромовым сиропом при помощи кисточки.
9. Вылить на тарелку 1 столовую ложку апельсинового соуса, положить кусочек пропитанного ромовым сиропом кекса, сверху украсить меренгой при помощи кондитерского мешочка и опалить верхушку полученного десерта газовой горелкой. Подавать со свежими ягодами, листьями мяты и карамельным декором.