Яблочно-бисквитный рулет

Непростой рецепт яблочно-бисквитного рулета авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 315 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Десерты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество порций: 7 порций
• Количество калории: 315 килокалорий

Ингредиенты на 7 порций

• Куриное яйцо 4 шт.
• Сахар 230 г.
• Мука пшеничная 200 г.
• Разрыхлитель теста 5 г.
• Сахар ванильный 1 упак.
• Масло сливочное 300 г.
• Пищевая соль 0.5 ч. ложк
• Какао - порошок 1 ст. ложк
• Яблоко 1 шт.
• Яичный желток 1 шт.
• Крахмал картофельный 2 ст. ложк
• Молоко коровье 210 мл.
• Творог 120 г.

Пошагово

1. Яблочно - бисквитный рулет получается мягким, слегка сочным с выраженным яблочным вкусом. В качестве начинки для этого десерта используется заварной крем. Но сначала нужно приготовить сам бисквитный корж с яблочной начинкой. Причем корж будет темный за счет добавления в тесто какао - порошка. Первое, что требуется сделать – это разделить яйца на желтки и белки. Отдельно взбить венчиками яичные желтки.
2. Теперь можно приступать к взбиванию яичных желтков с сахаром. Для теста потребуется 200 г сахара. Взбиваются желтки добела, для этого потребуется 2-3 минуты.
3. В тесто добавить пакетик ванильного сахара и перемешать. За счет этого ароматного сахара выпечка приобретет легкий ванильный аромат и вкус.
4. Чтобы разрыхлитель лучше разошелся по всему тесту, его необходимо смешать с просеянной мукой. А затем муку высыпать в взбитые с сахаром желтки и перемешать.
5. Сливочное масло комнатной температуры порезать на средние кусочки. Для теста понадобится 100 грамм масла. Кладем масло в тесто и взбиваем венчиками до однородной массы.
6. Со щепоткой пищевой соли взбить яичные белки до густой пены. Эти взбитые белки ввести в тесто и размешать до однородности.
7. Чтобы тесто имело красивый шоколадный цвет и аромат, необходимо добавить небольшое количество какао - порошка. Совет: если в доме не оказалось какао, то смело добавляйте в тесто тертый темный шоколад.
8. Тесто перелить в форму для запекания коржа. Разровнять ложкой тесто по всей форме.
9. Яблоко сполоснуть водой, очистить кожуру, вырезать серединку. Яблоко порезать маленькими кусочками. Яблоко лучше всего брать с кислинкой, так как тесто само по себе сладкое.
10. На тесто высыпать мелко порезанные яблоки.
11. Форму с коржом поставить в духовку. Корж для рулета выпекать около получаса при 190 градусах. Готовый корж остудить.
12. Для заварного крема потребуется яичный желток. Белок не добавляется, потому что будут комочки в креме. Желток растереть с картофельным крахмалом и сахаром.
13. Залить эту смесь не горячим коровьим молоком и размешать. Нагреть на плите до однородности, помешивая. Варится масса примерно 5 минут на небольшом огне. Остудить.
14. Взбить полученную массу со сливочным маслом и творогом. Для заварного крема потребуется 200 грамм масла.
15. Корж намазать заварным кремом.
16. Скрутить рулет. Скручиваем плотно, чтобы крем хорошо соединился с коржом. Для пропитки поставить рулет в холодильник на несколько часов. После чего его можно подавать к чаю или вместе с другим напитком.