Блины с мясом и сельдереем

Новогодние праздники длинные и весёлые, и хочется обычно приготовить много всего впрок — чтобы потом просто можно было разогреть, а не тратить время на стояние у плиты. Таких блюд и закусок много, предлагаю вкусные и сытные мясные блинчики с сельдереем — и вкусно, и полезно.

Обычно у меня мужчины не любят сельдерей — но в этом рецепте его вкус так гармоничен, что просто неотделим от общего, к тому же с корнем сельдерея начинка становится сочной.

Блинчики можно приготовить заранее и вынести на холод, а потом разогреть в духовке или микроволновке. Подавать со сметаной к чаю или как горячую закуску с маринованными или солёными грибами, овощами.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 283 килокалорий
• Повод: Банкет, ужин

Ингредиенты на 6 порций

• Для теста
• Вода 1 ст.
• Масло подсолнечное рафинированное 50 мл
• Молоко 2 ст.
• Мука пшеничная 2.5 ст.
• Сода 0.5 ч. л.
• Соль экстра 1 щепотка
• Яйца куриные 1 шт.
• Для начинки
• Говяжий фарш 250 г
• Корень сельдерея 100 г
• Лук репчатый 50 г
• Масло сливочное 30 г
• Свиной фарш 250 г

Пошагово

1. Для приготовления блинов нужно взять молоко, воду, муку, яйцо, масло подсолнечное и сливочное, соду, соль, мясной смешанный фарш, корень сельдерея, лук.
2. Приготовим блинное тесто: в молоко разбить яйцо.
3. Посолить и перемешать.
4. Добавить муку, перемешать до однородности круговыми движениями. Когда тесто станет однородным влить кипяток и хорошо выместь до эластичности, чтобы разошлись все комочки.
5. Влить подсолнечное масло, снова хорошо размешать.
6. Когда всё масло впитается в тесто, добавить соду, перемешать и оставить тесто на полчаса.
7. Затем пожарить блины, как обычно.
8. Блины сложить горкой на тарелку.
9. Приготовить начинку: мелко нарезать лук.
10. Корень сельдерея так же мелко нарезать.
11. Обжарить на сливочном масле лук.
12. Добавить сельдерей.
13. Когда всё обжарится, добавить мясной фарш, распределяя его лопаточкой на мелкие кусочки.
14. Фарш потушить под крышкой, слегка выпарить сок. Когда остынет, можно просто перемять руками в перчатках или слегка пропустить в комбайне, чтобы мясные кусочки стали более однородными.
15. Огнеупорную форму смазать маслом.
16. На каждый блинчик положить по полной столовой ложке фарша.
17. А затем свернуть конвертом.
18. Конвертики уложить в форму.
19. Присыпать кусочками сливочного масла и накрыть крышкой. Поставить на холод (если на потом) или в тёплую духовку, если будем подавать к столу. Хорошо прогреть, но не поджаривать. Блинное тесто должно стать пышным, воздушным.