Простой рецепт котлет свиных украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 335 килокалорий.Характеристики рецептаНациональная кухня: Украинская кухняТип блюда: Вторые блюдаСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 13 минутВремя приготовления: до 1 часаКоличество порций: 5 порцийКоличество калории: 335 килокалорийИнгредиенты на 5 порцийШея свиная 600 г.Лук репчатый 120 г.Батон 100 г.Перец черный молотый по вкусуПоваренная соль по вкусуРастительное масло 4 ст. ложкВода по вкусуМука пшеничная 3 ст. ложкПошаговоХочу вас познакомить с рецептом свиных котлет. Для них прекрасно подходит филейная часть, но она суховата. При её приготовлении нужно добавлять кусочек сала. Самым лучшим мясом с вкраплениями жирка - свиная шея. Эта часть имеет и достаточно жира, и практически не содержит сухожилий. Я считаю, что для свиных котлет, это лучшее мясо.Мясо нарезаем на кусочки. Это нужно для того, чтобы его можно было пропустить через мясорубку. Если есть сухожилия, удалите, так как это затруднит работу мясорубки и в готовых котлетах будут ощущаться крупинки.Подготовьте лук, почистите его и порежьте крупными кусками. Его мы будем вместе с мясом пропускать через мясорубку.Чёрствый батон замочите в воде. Существует ошибочное мнение, что в котлеты не нужно добавлять чёрствый хлеб. Это не так: фарш - это мелко рубленое мясо, во время тепловой обработки из него уходит влага и он становится сухой. Хлеб имеет свойство удерживать влагу в котлетной массе. Кроме того, он увеличивает котлетную массу и котлеты с хлебом не ужариваются.К мясу и луку отправляем отжатый хлеб.Мясо пропускаем через мясорубку с крупными отверстиями. Делаем это два раза. С крупными отверстиями потому, что мясо перемалывается, а не переминается и в нём сохраняется больше сока.К мясному фаршу на данную массу добавляем 120-130 миллилитров холодной воды, а также соль и перец. Тщательно перемешиваем. Перекладываем в плотный пакет, из которого по возможности удаляем воздух. Плотно завязываем. Для уверенности сверху добавляем ещё один пакет, из которого так - же удаляем воздух. Завязываем. Лучше всего поставить на стул или табуретку миску и бросать в неё пакет с мясом, делать это довольно энергично. Занятие это займёт пять - семь минут. Можно отбивать порционно - набрать фарш одной рукой, бросить его о стол, подобрать другой и опять о стол. Так повторить шесть или восемь раз. Отбиваем фарш для мягкости котлет и лучшего формирования.Чтобы котлета была более сочной, существует ещё одна маленькая хитрость. Отделив кусочек фарша слегка разомните его в лепёшку в руках, а затем заворачивайте края во внутрь. Так повторите два раза. Внутри у вас образуется как бы ниша с жидкостью и котлета будет более сочной.Мокрыми руками формируйте котлеты.Панировать котлеты можно в сухарях, тогда их не обязательно жарить все вместе. Часть можно хранить в морозильной камере и использовать по надобности. Жарить на растительном масле с двух сторон. Но панировочные сухари во время жарки забирают много масла. Поэтому мы предпочитаем панировать в муке.Приятного аппетита!