Шоколадно-марципановый торт

Если намечается важный и торжественный повод, и вы всерьез задумались о меню, то мы знаем, что посоветовать в качестве десерта. Шоколадно-марципановый торт – это шедевр кулинарного искусства. Готовить его не так трудно, как может показаться после беглого взгляда на список ингредиентов.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерт, Выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Гриль

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 256 килокалорий
• Повод: 2 часа

Ингредиенты на 6 порций

• Для торта:
• Сливочное масло 250 г
• Сливочное масло для смазывания 20 г
• Горький шоколад 100 г
• Мука 400 г
• Тростниковый сахар 500 г
• Какао 50 г
• Пекарский порошок 1 ч. л.
• Яйца 2 шт.
• Взбитые обезжиренные сливки 300 г
• Сок апельсина 1 шт.
• Цедра апельсина 1 шт.
• Для марципана:
• Тростниковый сахар 90 г
• Сахарная пудра 100 г
• Измельченный миндаль 200 г
• Какао 50 г
• Яйца 1 шт.
• Для сливочно - апельсинового крема:
• Маскарпоне 500 г
• Сливочное масло 250 г
• Сахарная пудра 250 г
• Цедра апельсина 2 шт.

Пошагово

1. Соединить сахар, цедру, столовую ложку какао, пекарский порошок и щепотку соли с мукой. Шоколад с маслом растопить на водяной бане. Белки взбить в крепкую пену. В другой миске взбить сливки с желтками. Соединить все смеси и хорошо перемешать.
2. Готовим коржи. Тесто распределить по смазанным маслом и припудренным мукой формам. Поставить в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 45 минут. Готовые коржи оставить остывать прямо в форме. После убрать в холодильник, желательно на ночь.
3. Готовим марципан. Соединить пудру, миндаль и какао. Сделать в центре смеси углубление и вылить туда яйцо. Перемешать руками и сформировать шар. Завернуть в пищевую пленку и оставить на 30 минут.
4. Мягкое масло для крема взбивать с пудрой до тех пор, пока оно не посветлеет и не станет пышным. Отдельно взбить маскарпоне и соединить с маслом. Добавить цедру и перемешать.
5. Коржи разрезать пополам. Собрать торт, промазывая каждый слой кремом.
6. Раскатать марципан на поверхности, присыпанной какао. При помощи формы для запекания вырезать круг размером с торт. Накрыть им торт. Оставшимся марципаном украсить торт по бокам или сверху.
7. Посыпать торт какао или полить растопленным шоколадом. Можно также украсить измельченным миндалем. Убрать в холодильник на некоторое время.