Открытый пирог с черемшой и грудинкой

Такой пирог — отличный вариант, как для завтрака, так и для сытного перекуса. Его можно также взять в дорогу, на пикник или на работу. Черемша придаёт пирогу лёгкую чесночную остринку, а обжаренная грудинка — немного копчёного вкуса.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 25 мин
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 259 килокалорий
• Повод: Пикник, перекус, завтрак

Ингредиенты на 5 порций

• Вода 3 ст. л.
• Масло сливочное 125 г
• Мука пшеничная 250 г
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Свиная грудинка копчёная 200 г
• Сметана 150 г
• Соль 2 щепотка
• Сыр твёрдый 50 г
• Черемша 50 г
• Яйца куриные 2 шт.

Пошагово

1. Для пирога нам понадобятся мука, сливочное масло, ледяная вода, а также грудинка, черемша, твёрдый сыр, яйца, сметана, соль и перец.
2. Готовим песочное тесто - основу. Для этого муку просеиваем в миску вместе с щепоткой соли.
3. Холодное сливочное масло режем кубиками.
4. Отправляем масло к муке и быстро всё перетираем пальцами до состояния жирной крошки.
5. Добавляем в крошку ледяную воду и быстро замешиваем тесто. Отправляем тесто в холодильник на 0,5 часа.
6. Пока тесто отдыхает в холодильнике, можно заняться начинкой. Для этого грудинку режем небольшими полосками.
7. Обжариваем слегка грудинку на среднем огне.
8. Черемшу моем и чистим, а затем режем на небольшие кусочки. На сковороду, в которой обжаривалась грудинка, добавляем ложку растительного масла и припускаем черемшу в течение 1 минуты.
9. Соединяем черемшу с обжаренной грудинкой и перемешиваем. Начинка для пирога готова.
10. Для заливки смешиваем в миске яйца, сметану и тёртый на мелкой тёрке твёрдый сыр. Добавляем соль и перец.
11. Взбиваем всё венчиком до однородного состояния.
12. Охлаждённое тесто достаём из холодильника и раскатываем его скалкой. Перекладываем тесто в форму для выпечки (у меня диаметром 20 см) и разравниваем его, формируя бортики высотой 2 см. Срезаем неровности с бортиков.
13. Выкладываем поверх теста начинку и разравниваем её.
14. Заливаем всё яично - сметанной заливкой. Я сверху ещё украсила пирог остатками теста. Отправляем пирог в разогретую до 200°С на 25 минут.
15. Готовый пирог остужаем до комнатной температуры и подаём на стол.