Творожный пирог от алексея зимина

Несложный рецепт творожного пирога от алексея зимина домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 60 минут. Содержит всего 126 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Рецепты звезд
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Выпекание

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 126 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Масло сливочное несоленое75 г
• Печенье (Юбилейное) 120 г
• Соль1 ч. л.
• Творог жирный (18%) 375 г
• Сыр сливочный (cream cheese)375 г
• Яйца куриные5 шт
• Ванильный экстракт1 ч. л.
• Сметана210 мл
• Мука кукурузная65 г
• Сахар160 г

Пошагово

1. Рецепт из книги Алексея Зимина Кухня рынка, изд - во «ЭКСМО»
2. Творожный пирог, или чизкейк, надо делать из жирного творога и жирного сливочного сыра. Это обязательно, потому что это вкусно. Как говорит лучший повар Америки Томас Келлер в таких случаях, отказываться от жирного сыра и масла нельзя, нужно просто есть такие пироги понемногу.
3. Растопить в сотейнике 65 г сливочного масла, не доводя до кипения. В блендере превратить печенье в мелкую крошку. Смешать печенье, масло и соль в однородную коричневую массу. Оставшимся маслом смазать форму и распластать на ней тесто ровным слоем. Отправить на двадцать минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Отделить желтки от белков. Смешать последовательно: творог, сыр, желтки, ваниль, сметану, просеянную кукурузную муку. Отдельно смешать белки с сахаром и взбить до состояния жидкой густоты: чтобы смесь капала c ложки медленными, тяжелыми каплями. Добавить треть белков с сахаром, аккуратно вмешать, затем вмешать остальные белки. Вылить смесь на тесто. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на сорок минут. Подавать с соусом, который можно приготовить, проварив клюкву (200 г) с сахаром (50 г) в течение двадцати минут, после чего процедить соус через мелкое сито.