Английский пирог с мясом

Предлагаю попробовать вкусный и очень сытный пирог с мясной начинкой, который в Англии считается важным блюдом для пикника. Чтобы приготовить его, придется немного повозиться, но блюдо оно стоит.

Пироги с мясом любят все, их готовят в разных странах. Английский пирог с мясом очень сытный, мне он напоминает наш холодец, но в тесте. Пирог можно делать большим, а можно делать маленьким, для каждого отдельно. Во втором случае время выпечки уменьшится. Мясо для начинки можно резать мелкими кубиками, а можно перекрутить на фарш. Заливать раствор желатина с бульоном в пирог нужно постепенно, чтобы жидкость хорошо пропитала начинку. Лучше всего использовать воронку. Вот вроде бы и все тонкости. Рецепт приготовления английского пирога с мясом с фото перед вами, надеюсь, что все процессы вам понятны и ваш пирог получится очень вкусным.

Количество порций: 6-8

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Английская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Пироги
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 12 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 314 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 6 порций

• Свинина — 500 Грамм
• Бекон копченый — 100 Грамм
• Соль — 2 Чайных ложки (1 - для начинки, 1 - в тесто)
• Сливочное масло — 25 Грамм
• Смалец — 75 Грамм
• Мука — 240 Грамм
• Яйцо — 2 Штуки (1 - в тесто, 1 - для смазки пирога)
• Желатин — 6 Грамм
• Мясной бульон — 200-250 Грамм (крепкий бульон, как для холодца)
• Специи — 1 Чайная ложка (сухие травы: тимьян, базилик)
• Перец черный молотый — 0,5 Чайных ложки
• Мускатный орех молотый — 1/1, Чайных ложки
• Вода — 100 Миллилитров (для теста)

Пошагово

1. Первым делом сварите бульон, как для холодца. Его лучше сварить из свиных ножек, в этом случае желатин вам может и не понадобиться. Для пирога можно использовать и обычный бульон. Выбирайте свой вариант.
2. Мясо моем и нарезаем на мелкие кубики. Бекон тоже нарезаем мелко. Смешиваем мясо с беконом, добавляем сухие или свежие ароматные травы, соль, перец, мускатный орех. Перемешиваем.
3. Растапливаем сливочное масло и смалец.
4. В растопленный жир наливаем воду и добавляем соль, доводим до кипения.
5. Просеиваем муку в миску, добавляем яйцо, перемешиваем. Затем вливаем горячие воду с жиром и перемешиваем сначала ложкой, а потом уже руками.
6. Тесто должно получиться однородным и не должно липнуть к рукам. Если надо, добавьте муку. Ставим тесто в холодильник минут на 30.
7. Форму с высокими бортиками смазываем маслом. От теста отрезаем 1/1, часть, из нее сделаем «крышку» для пирога. Остальное тесто раскатываем толщиной 0,5-0,8 см., вкладываем его в форму, прижимая к стенкам и формируя бортики. Выкладываем внутрь начинку.
8. Из оставшегося теста формируем крышечку. Смазываем края пирога водой, чтобы крышечка к нему хорошо пристала, и защипываем. В центре крышечки делаем отверстие. Смазываем верх яйцом.
9. Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем его 25 минут при 180 градусах и 45 минут при 160 градусах.
10. Замачиваем желатин в крепком бульоне, когда он разбухнет, разогреваем и размешиваем до полного растворения желатина. Остывший желатиновый раствор заливаем через отверстие в крышечке пирога после того, как пирог испечется.
11. Ставим пирог в холодное место. После того, как пирог хорошо остынет, его можно разрезать и есть.