Рулет из свинины с грибами и сыром

Буженину из свиной шеи готовят многие. Но попробуйте сделать из этого замечательного мяса рулет. Начинку выбирайте по вкусу. У меня сегодня она состоит из шампиньонов, репчатого лука, твёрдого сыра, укропа и чеснока. Блюдо получается сочным, вкусным и нарядным, поэтому прекрасно подойдёт для праздничного стола.

Рецепт очень простой и не займёт много времени. Основную работу делает духовка.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 73 килокалорий
• Повод: Банкет, ужин, обед

Ингредиенты на 8 порций

• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 20 мл
• Перец чёрный молотый 2 щепотка
• Свинина ошеек 800 г
• Соль 2 г
• Сыр Российский 50 г
• Укроп свежий 10 г
• Чеснок 3 зубчик
• Шампиньоны свежие 150 г

Пошагово

1. Для приготовления рулета потребуется свиная шея, шампиньоны, лук репчатый, сыр твёрдый, подсолнечное масло, чеснок, укроп свежий, соль и перец чёрный молотый.
2. Шампиньоны почистить, помыть и мелко нарезать. Выложить на сковороду.
3. Репчатый лук почистить, помыть, мелко нарезать и добавить к грибам. Налить подсолнечное масло.
4. Жарить грибы с луком 10-15 минут, перемешивая, до готовности.
5. К жареным шампиньонам и луку добавить тёртый сыр.
6. Укроп помыть и обсушить. Чеснок почистить. Измельчить укроп и чеснок, и добавить к грибам, луку и сыру. Посолить по вкусу и перемешать. Начинка для рулета готова.
7. Свиную шейку помыть и разрезать по кругу. Должен получиться пласт мяса. Его нужно посолить и поперчить по вкусу.
8. На пласт свинины выложить начинку.
9. Мясо с начинкой свернуть рулетом и туго перевязать ниткой или шпагатом.
10. Выложить рулет в рукав для запекания. Запекать в духовке при температуре 180-190°С 60-70 минут.
11. Готовый рулет достать из духовки. Удалить нитки, дать остыть при комнатной температуре и отправить в холодильник до полного остывания. При подаче нарезать на порции. Рулет из свинины с грибами и сыром готов. Подаём на закуску.