Плацинды с творогом и зеленью

Простой рецепт плациндов с творогом и зеленью молдавской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 2 часов. Содержит всего 198 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Молдавская кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: до 2 часов
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 198 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Кефир 300 мл.
• Мука пшеничная 2.5 стак.
• Куриное яйцо 2 шт.
• Разрыхлитель теста 1 ч. ложк
• Творог 500 г.
• Укроп 1 пучок
• Лук зеленый 1 пучок
• Подсолнечное масло 50 мл.
• Поваренная соль по вкусу

Пошагово

1. Плацинды с творогом и зеленью это традиционное молдавское блюдо, которое готовят и в будни, и в праздники. Плацинда это жареная лепёшка с начинкой. Существует много вариантов приготовления плацинд. Во - первых, разным может быть тесто – пресное, дрожжевое или на кефире. Во - вторых, разной может быть начинка – тут вариантов масса, но самые распространённые это плацинды с картошкой, капустой, творогом и зеленью или сладкие плацинды с яблоком или тыквой. В - третьих, по - разному можно заворачивать тесто, но в результате всегда получается лепёшка округлой формы. Сегодня у меня на повестке дня плацинды с творогом и зеленью из теста на кефире.
2. В глубокую миску просеваем муку с разрыхлителем. Точное количество муки зависит от густоты кефира и величины яйца, поэтому два стакана муки смело сыпем сразу, а остальное по необходимости. Вместо разрыхлителя можно взять соду, что многие и делают, но я, ориентируясь на свои личные вкусовые пристрастия, выбираю разрыхлитель для теста. В муке делаем углубление и вливаем в него одно яйцо, кефир и соль.
3. Вилкой размешиваем все составляющие и получаем липкое тесто. Накрываем тесто и оставляем его минимум минут на 20–30, а можно и на ночь. После этого вы почувствуете, что тесто стало не таким липким и его можно месить руками. Если тесто всё же липнет к рукам, налейте сверху столовую ложку растительного масла. Сильно вымешивать тесто не надо, оно должно остаться мягким и нежным.
4. Для начинки творог солим по вкусу, добавляем одно сырое яйцо и мелко нарезанную зелень – укроп и зелёный лук. Всё перемешиваем вилкой.
5. Тесто делим на пять частей. Из каждой части будим лепить одну плацинду.
6. Посыпаем рабочий стол мукой и из каждого шарика теста раскатываем тонкую лепёшку. В центре лепёшки раскладываем начинку. От краёв лепёшки делаем восемь надрезов.
7. Получившимися лепестками теста укрываем начинку.
8. А затем берём скалку и раскатываем плацинду до толщины полтора – два сантиметра.
9. Разогреваем сковороду и наливаем немного растительного масла. Перекладываем плацинду на сковороду завёрнутыми лепестками вниз и обжариваем на медленном огне. Плацинда должна хорошо подрумяниться. Обжарив одну сторону, переворачиваем лопаткой плацинду и также подрумяниваем другую сторону.
10. Готовые плацинды складываем друг на друга стопочкой. Укутываем их пищевой обёрточной бумагой (раньше, хозяюшки использовали для этого простую газету) и оставляем так на некоторое время. Плацинды вкусны как тёплыми, так и остывшими.