Торт «Персик»

Такой торт можно приготовить не только с консервированными персиками, но и со многими другими фруктами и ягодами из компотов, которые мы заготавливаем в период массового созревания плодов. Лучше всего для желе использовать специальное желе для тортов, но за неимением, можно приготовить желе самим из различных сиропов. Творожная начинка — одна из самых популярных и любимых!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Белорусская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 15 часов
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 113 килокалорий
• Повод: Десерт, банкет, ужин, обед

Ингредиенты на 8 порций

• Начинка
• Ванилин 0.5 ч. л.
• Желатин 1 ст. л.
• Молоко 0.5 ст.
• Сахар 1 ст.
• Сметана 4 ст. л.
• Творог 400 г
• Заливка
• Желатин 8 г
• Персик консервированный 400 г
• Сироп облепиховый 50 мл
• Для теста
• Масло сливочное 200 г
• Мука пшеничная 2 ст.

Пошагово

1. Для приготовления теста нужно взять пшеничную муку высшего сорта и сливочное масло.
2. Муку перетереть с маслом в мелкую масляную крошку.
3. Выложить крошку ровным слоем в разъёмную форму (у меня диаметром 22 см).
4. Выпекать корж в течение 30 минут в духовке, разогретой до температуры 180 °С. Корж остудить, не вынимая из формы, и оставить его в ней для дальнейшей сборки торта.
5. Для приготовления начинки нужно взять творог, сметану, молоко, желатин, сахар и ванилин.
6. Желатин залить холодным молоком и оставить на 40 минут.
7. Распустить желатин на водяной бане и остудить до комнатной температуры.
8. В творог добавить сметану, сахар и ванилин.
9. Смесь взбить в однородную массу.
10. Добавить распущенный желатин и взбить.
11. Поверх коржа выложить начинку и разровнять. Форму поставить в холодильник на 3 часа (можно на ночь).
12. Для приготовления заливки нужно взять консервированные персики в сиропе и желатин. Если персиковый сироп недостаточно сладкий, то можно добавить в него ещё и другой, более сладкий, сироп (у меня облепиховый).
13. Желатин замочить в персиковом сиропе на 30 минут.
14. К желатиновой массе добавить облепиховый сироп и всё вместе распустить на водяной бане, а затем остудить.
15. Персики вынуть из сиропа, нарезать тонкими дольками и выложить по поверхности застывшей начинки «чешуёй».
16. Залить персики желатиновой массой и поставить в холодильник для застывания.
17. Снять с торта разъёмную форму.