Льняной хлеб

Продолжая тему полезной выпечки (а её скоро будет довольно много), предлагаю вашему вниманию хлебушек на основе льняной муки с добавлением ржаной и пшеничной.

По сути, льняная мука — это отжимки от льняного семени, которое используют для производства очень полезного льняного масла. Поэтому блюда с добавлением этой муки также несут в себе ценность для организма человека.

Должна отметить, что льняной хлеб — это не совсем привычная выпечка. Ожидать от него воздушного, пористого мякиша не стоит. По готовности кирпичик получается довольно плотным, тёмным и увесистым. Но зато каким полезным!

В моей семье такой хлеб приняли неоднозначно. Если обычно домашний белый хлеб съедается за день-два, то этот заснеженный негритёнок прожил неделю. На обед и ужин каждый съедал по кусочку (а не 2-3).

Могу сказать, что за неделю хлеб не изменился — он не стал чёрствым и не заплесневел. По вкусу он довольно специфичный — напоминает ржаной с лёгким ореховым привкусом. Вообщем, для приверженцев здорового питания льняной хлеб — отличный вариант!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 2 часа
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 284 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 10 порций

• Вода кипячёная 260 мл
• Дрожжи свежие 20 г
• Масло подсолнечное рафинированное 1 ст. л.
• Мука льняная 90 г
• Мука пшеничная 170 г
• Мука ржаная 90 г
• Сахар 1 ст. л.
• Соль 1 ч. л.

Пошагово

1. Для приготовления льняного хлеба нам будут нужны такие продукты, как: 2 виды муки (пшеничная, ржаная и льняная), вода кипячёная тёплая, масло подсолнечное (лучше льняное), соль, сахар и свежие дрожжи (сухих — 1 ч. л. ).
2. В тёплой воде разводим сахар и дрожжи. Оставляем в тёплом месте на 15 минут.
3. Тем временем подготовим муку. Смешиваем 3 вида в одной миске.
4. Просеиваем муку. Пшеничная просеивается быстро и просто, а вот остальные две — с трудом, так как помол у них гораздо крупнее.
5. Дрожжи заработали — поднялась пушистая шапочка.
6. Выливаем в миску дрожжи, добавляем муку (ложку оставим для присыпки) и соль.
7. Замешиваем тесто — оно напоминает пластилин или глину. В конце вмешиваем масло (немножко оставим для смазывания формы).
8. Делаем из пластилинового теста колобок и отправляем на расстойку на час, то есть прикрываем миску полотенцем и помещаем в тепло.
9. Тесто стало рыхлым, увеличилось в 2 раза.
10. Обминаем его и снова ставим в тёпло ещё на час.
11. Тесто также выросло в 2 раза.
12. Теперь не сильно травмируя, делаем из теста буханочку и перекладываем в форму, смазанную буквально капелькой масла.
13. Даём хлебушку отдохнуть минут 40. Он ещё поднимется, распушится.
14. Присыпаем буханочку смесью муки, делаем пальцем три дырочки. Выпекаем в горячей (180°C) духовке 45 минут.
15. Готовый хлебушек при постукивании издает глухой звук. Готовность проверяем зубочисткой или деревянной шпажкой.
16. Вынимаем буханку и даём остыть на решётке. Льняной хлеб вкусно кушать со свежими овощами, пряной зеленью, а также он хорош для бутербродов и в дополнение к первым блюдам.