Кулич лимонный с куркумой

Этот яркий желтый кулич с лимонным ароматом станет прекрасным дополнением вашего праздничного стола и подарит радость всей семье.

Количество порций: 2 шт

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Кексы
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество порций: 2 порции
• Количество калории: 293 килокалорий
• Повод: На праздничный стол

Ингредиенты на 2 порции

• дрожжи — 40 Грамм
• яйца — 5 Штук (4-для теста, 1 - для глазури)
• сахар — 1 Стакан
• сахарная пудра — 100 Грамм (для глазури)
• молоко или вода — 0,5 Стакана
• мука — 3,5 Стакана (3-для теста, 2 ст. л. - для опары)
• сливочное масло — 150 Грамм
• куркума — 1 Чайная ложка
• ванилин — 1 Штука
• цедра одного лимона — 1 Штука
• соль — 1 Щепотка
• изюм — 1 Стакан
• орехи - фундук или миндаль — 0,5 Стакана
• коньяк — 2 Ст. ложки

Пошагово

1. Разводим дрожжи в теплой воде или молоке. Вмешиваем в растворенные дрожжи сахар и муку и оставляем до появления пены.
2. Теперь немного поджариваем орехи и разламываем их на кусочки ножом.
3. Промываем изюм и наливаем в него 2 столовые ложки коньяка.
4. Завариваем куркума, залив ее двумя чайными ложками кипятка.
5. Берем одно яйцо. Отделяем белок от желтка. Желток +еще 3 яйца взбиваем с сахаром в крепкую пену.
6. Всыпаем в полученную смесь 1 и размешиваем миксером на небольшой скорости.
7. Добавляем в смесь размягченное сливочное масло, цедру лимона, соль, ванилин и заваренную куркуму. Все вместе взбиваем до однородного состояния.
8. Теперь вливаем в тесто дрожжевую опару и перемешиваем.
9. Всыпаем еще 1,5 стакана муки и размешиваем.
10. Готовое тесто должно получиться мягким, липнущим к ложке, но легко перемешивающимся.
11. Емкость с тестом накрываем и в тёплое место.
12. Тесто должно подняться два раза как минимум.
13. Когда тесто подошло, добавляем в него изюм и орехи.
14. Затем всыпаем 0,5 стакана муки и все перемешиваем смазанной маслом рукой. Во время перемешивания мы как бы поднимаем, уминаем и снова подымаем тесто.
15. Две небольшие формы для выпечки смазываем растительным маслом и посыпаем мукой.
16. Дно можно устелить пергаментом для выпечки.
17. Укладываем тесто на 1/1, высоты формы и ставим формы в теплое место. Тесто должно подняться до краев формы.
18. Разогреваем духовку до 170-180°C.
19. Выпекаем от 50 минут до полутора часов. Все зависит от размера куличей. Если сверху кулич станет слишком рано темнеть, накройте его фольгой или мокрой бумагой для выпечки, а температуру убавьте до 150-160.
20. Готовность кулича проверяем деревянной палочкой.
21. Пока кулич печется, можно приготовить глазурь.
22. Берем оставшийся яичный белок и взбиваем миксером на большой скорости. Постепенно всыпаем сахар, не прекращая взбивать. Также добавляем 1-2 столовые ложки лимонного сока для аромата и легкой кислинки.
23. Поливать глазурью можно как горячий кулич, так и остывший.
24. Приятного Вам аппетита!