Котлеты из куриных сердечек

Представляю блюдо из «Стола Заказов» — котлеты из куриных сердечек. В сети множество рецептов таких котлет, всё перемалывается, добавляются или не добавляются вкусовые добавки, связывающие компоненты, и на обжаривание. Данный вариант несколько затратный по времени. Субпродукты предварительно маринуются, а уже после формируются котлеты и обжариваются. Получается ароматное, пряное блюдо.

Попробуйте, приятного аппетита!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 12 часов
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 154 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 12 порций

• Йогурт натуральный 150 мл
• Крахмал картофельный 120 г
• Куриные сердечки 700 г
• Масло оливковое Extra Virgin 50 мл
• Смесь итальянских трав 25 г
• Соус соевый 25 мл
• Чеснок 2 зубчик
• Яйца куриные 2 шт.

Пошагово

1. Ингредиенты: сердечки, яйца, смесь трав, соевый соус, соль, перец, масло для жарки.
2. Сердечки промываем, срезаем сосуды и жир, нарезаем кубиками, всего должно получится 500 г чистого веса. По нарезке — я нарезала крупно, получились рубленные котлеты. Любители мягких котлет могут пропустить фарш через блендер или нарезать мельче.
3. Смешиваем яйца, йогурт, ложку соевого соуса, 1 ст. л. сухих трав, 2 нарезанных зубчика чеснока.
4. Вмешиваем сердечки в маринад.
5. Через 12 часов (или более), достаём фарш из холодильника.
6. Вмешиваем 4 ст. л. крахмала, как вариант муки, интересный вкус и цвет с кукурузной. На фото крахмал.
7. Выкладываем котлеты в раскалённое масло, прожариваем, огонь слабый.
8. Переворачиваем котлеты, прожариваем.
9. Выкладываем котлеты на салфетку.
10. Все порции котлет выкладываем в сковороду (сотейник), наливаем воды и пропариваем ещё 30 минут на слабом огне, крышкой не закрываем, слишком нежные котлеты.
11. Блюдо готово. Получаются структурные, пряные котлеты. Приятного аппетита!