Тесто дрожжевое (воздушное)

Простой рецепт теста дрожжевого (воздушного) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 138 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 138 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Молоко 300 мл
• Вода 300 мл
• Соль 1,5 чайные ложки
• Куриное яйцо (деревенское) 2 штуки
• Сахар 2,5 столовые ложки
• Пшеничная мука по вкусу
• Растительное масло 5 столовых ложек
• Свежие дрожжи 40 г

Пошагово

1. Наливаем в чашу: воду (вода должна быть горячая), молоко, добавляем соль, дрожжи. Перемешиваем миксером.
2. Добавляем часть муки, затем растительное масло (чтобы консистенция теста была как на оладьи). Взбиваем миксером.
3. Переливаем в большую кастрюлю (для дальнейшего замеса вручную, если миксер не приспособлен).
4. Ставим кастрюлю с опарой в теплое место минут на 15–20 (это зависит от скорости действия дрожжей).
5. Тем временем, отдельно взбиваем яйца с сахаром до белой пены.
6. Когда тесто поднимется до крышки, соединяем обе массы миксером.
7. Во второй части доводим консистенцию теста до совершенства. Можно механически, можно вручную.
8. В массу, которая у нас получилась, нужно добавить муки, чтобы тесто стало плотнее. Сначала добавим целую кружку муки, перемешаем тщательно, прямо руками (руки смазать растительным маслом, чтобы тесто не прилипало).
9. Дальше добавляем муку по половине кружки, чтобы не переборщить, и также перемешиваем руками комочки. Тесто должно быть скорее жидковатым, чем плотным. Это даст готовому блюду воздушность. Даем тесту подняться еще 20 минут.

Само приготовление теста состоит из двух частей. В первой части я пользуюсь миксером (это придает тесту особую воздушность). Во второй части можно доделать вручную, если предположим миксер не справляется с замесом теста. При раскатывании теста, при делении его на пирожки, я пользуюсь маслом, а не мукой. Оно никуда не липнет, становится эластичным и с ним легко работать! Потом обычно делю тесто на две равные части — половину в морозилку, половину на пирожки.