Котлеты «Империал» — известное блюдо австрийской кухни. Готовила их впервые, муж как раз накануне купил отличную телятину, котлетки нам очень понравились.Интересная подача нежнейших телячьих котлеток — на яичном блинчике с поджаренными грибочками — просто восхитительна. Попробуйте, думаю равнодушных за столом не останется. Мяса я готовила больше — в идеале на 2 порции нужно 2 отбивных, как указано в рецепте.Характеристики рецептаНациональная кухня: Австрийская кухняТип блюда: Вторые блюдаСложность рецепта: Простой рецептТехнология приготовления: ВаркаВремя подготовки: 10 минВремя приготовления: 30 минКоличество порций: 2 порцииКоличество калории: 326 килокалорийПовод: Банкет, обедИнгредиенты на 2 порцииБульон говяжий 4 ст. л.Масло подсолнечное рафинированное 30 млМасло сливочное 60 гМука пшеничная 2 ст. л.Опята свежие 100 гПерец чёрный молотый 1 щепоткаСоль 2 щепоткаТелятина 300 гЯйца куриные 2 шт.ПошаговоДля приготовления котлет нужно взять телятину, грибы, масло сливочное и растительное, яйца, говяжий бульон (или воду), муку, перец, соль.Телятину разделать на котлеты толщиной около 1-1,5 см.Прикрыть плёнкой и отбить.Перевернуть и отбить с другой стороны — легко, без фанатизма, мясо нежное.Присолить, поперчить.Разогреть смесь масел.Котлеты запанировать в муке со всех сторон.Выложить на сковороду с маслом, обжарить.Перевернуть и обжарить с другой стороны. Убавить огонь.Накрыть крышкой и ещё немного пожарить, переворачивая котлеты.Мелко нарезать грибы, у меня опята.Отбивные сдвинуть на край сковороды, а рядом обжарить грибы.Грибы и мясо вынуть из сковороды, поставить в тепло.В сковороду добавить воду или мясной бульон, проварить и слить получившийся соус.Яйца взбить с солью до однородности.Испечь на сковороде, смазанной маслом, блинчик.Перевернуть его и обжарить другую сторону.Теперь нужно собрать блюдо: положить блин, на него — телячью отбивную,сверху — поджаренные грибы,полить соусом и завернуть блинчик.Для подачи можно украсить свежими овощами и зеленью. Сразу подавать.