Мини-торты Павлова

Оригинальный рецепт от шеф-повара Сергея Леонова и Елены Усановой, созданный в честь великой русской балерины Анны Павловой.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: кухня
• Тип блюда: Десерты
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления:
• Нам понадобится:

• Время подготовки:
• Время приготовления:
  
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 164 килокалорий
• Повод: На праздник, Для детей, На день рождения

Ингредиенты на 4 порции

• Яичные белки (Меренга) — 4 шт
• Сахар (Меренга) — 180 г
• Сахарная пудра (Меренга) — 3 ч. л.
• Кукурузный крахмал (Меренга) — 3 ч. л.
• Белый винный уксус (Меренга) — 1 ч. л.
• Сок лимона (Меренга) — 0,5 ч. л.
• Сливки 32% (Крем) — 250 мл
• Сахарная пудра (Крем) — 1,5 ч. л.
• Свежие ягоды (Крем) — 200 г
• Нектарины (Крем) — 2 шт

Пошагово

1. Мини - торты «Павлова» за 10 шагов:
2. Взбейте белки с соком лимона до мягкой пышной пены
3. Небольшими порциями всыпайте сахар, продолжая взбивать.
4. В самом конце увеличьте скорость миксера
5. Переверните миску – если белки держат форму, то меренга готова
6. Смешайте три чайные ложки сахарной пудры с кукурузным крахмалом
7. Насыпьте в меренгу крахмал с сахаром
8. Влейте винный уксус и аккуратно перемешайте.
9. Выложите меренгу в форме окружностей на противень, выпекайте 1,5 часа в духовке, заранее нагретой до 100°C
10. Для крема взбейте сливки (32% 250 мл) с просеянной сахарной пудрой
11. Положите сливки на тортики из меренги
12. Украсьте десерт свежими ягодами и порезанными на тонкие дольки нектаринами