Рулетики из телятины

Рулетики из телятины - недешевое, но очень вкусное изысканное горячее блюдо, которое можно смело подавать на праздничный стол. Нежное и диетическое мясо телятины получается изумительно мягким, сочным.

Рулетики из телятины - отнюдь не бюджетное блюдо, т.к. хорошая телячья вырезка в России стоит довольно больших денег. Однако в честь праздничной трапезы можно и раскошелиться Оно того стоит - мясо получается удивительно нежным и, что немаловажно, постным. При желании, вы можете вместо телятины использовать более дешевую свинину или говядину, однако в таком случае готовить рулетики вам придется немного дольше. А так - начинка отличная, способ приготовления - грамотный. Подавать приготовленные таким образом рулетики из телятины рекомендую не с красным, а с белым вином - мясо диетическое, да еще и в начинке сыр фета, потому с охлажденным белым вином блюдо сочетается лучше. Итак, рецепт рулетиков из телятины - читайте и пользуйтесь на здоровье!

Количество порций: 5

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 289 килокалорий
• Повод: На ужин

Ингредиенты на 5 порций

• Телячья вырезка — 600 Грамм
• Сыр фета — 200 Грамм
• Чеснок — 2 Зубчика
• Маслины — 30 Грамм
• Петрушка свежая — - По вкусу
• Помидоры — 3 Штуки
• Вино белое — 1 Стакан
• Соль, черный перец — - По вкусу
• Оливковое масло — - По вкусу

Пошагово

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Вилкой разомните сыр фета (без рассола) в мисочке.
3. Добавьте нарезанную зелень петрушки.
4. Выдавите через пресс чеснок.
5. Туда же добавьте немного мелко нарубленных маслин.
6. Хорошенько перемешайте - и начинка для рулетов готова.
7. Телячью вырезку нарежьте на тонкие эскалопы, каждый из которых отбейте с обеих сторон максимально тонко. Чем тоньше отобьете - тем нежнее получатся рулетики, однако не переусердствуйте и не продырявьте мясо.
8. Теперь сверните рулетики. Для этого нужно положить отбитый кусочек вырезки, на его край положить достаточное количество начинки.
9. И аккуратненько сворачиваем рулетик. Для наглядности смотрите на фото.
10. Должен получиться вот такой рулетик. Как видите, в одном рулетике нужно сделать 2-3 оборота - то есть, сворачивать его нужно как сигарету, не делая слишком больших оборотов.
11. Мясо телятины очень нежное, поэтому рулетики нужно закрепить зубочистками, иначе они развалятся.
12. Аналогичным образом сворачиваем остальные рулетики.
13. В сковороде разогрейте небольшое количество масла. Аккуратно выложите в нее рулетики и обжарьте до легкой корочки с одной стороны.
14. Когда рулетики с нижней стороны схватятся, аккуратно вытащите зубочистки и переверните рулетики. Осторожно обжарьте до равномерной легкой корочки со всех сторон.
15. Помидоры бланшируйте (опустите в кипяток на 1 минуту и очистите от кожуры), нарежьте на небольшие кусочки и добавьте в сковороду.
16. Добавьте вино.
17. Приправьте солью и перцем по вкусу, сделайте огонь умеренным и тушите рулетики без крышки приблизительно 20-25 минут.
18. Нежнейшие рулетики готовы. Приятного аппетита!