Семифреддо с фундуком

Простой рецепт семифреддо с фундуком домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 15 минут. Содержит всего 126 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 1 час 15 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 126 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Ванильный стручок 1 штука
• Яйцо куриное 4 штуки
• Соль по вкусу
• Сахар 1 стакан
• Жареный фундук 500 г
• Сливочное масло 6 столовых ложек
• Сливки 35% - ные ½ стакана

Пошагово

1. Чтобы удалить кожицу с фундука, прокалите ядра на листе бумаги для выпечки в духовке, разогретой до 210 градусов около 4–5 минут. Высыпьте их на чистое полотенце, которое сверните и энергично потрясите — это снимет большую часть шкурок с орехов.
2. 100 г орехов измельчите и отложите в сторону. Остальные орешки оставьте целыми.
3. Положите сахар в воду, налитую в кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь. Помешивайте смесь шпателем, смоченным в воде. Когда цвет сиропа станет золотисто - коричневым, добавьте целые орехи, снимите с огня и перемешайте. Выложите массу на пленку с помощью шпателя, оставьте остывать. Когда пралине полностью остынет смелите его в блендере.
4. Приготовьте несколько прямоугольных форм и выложите их пергаментной бумагой, высыпьте отложенные орехи на дно каждой формы. Удалите семена из стручка ванили, перерезав стручок очень острым маленьким ножом по всей длине и тщательно соскоблите семена. В одной мисочке взбейте сахар с желтками. Во второй миске взбейте сливки до кремообразного состояния. В третьей миске взбейте яичные белки миксером вместе с щепоткой соли. Смешайте готовое пралине, ваниль, сливки и яичные белки со смесью из яичных желтков. Аккуратно выложите смесь в формы. Накройте полиэтиленовой пленкой и заморозьте до подачи на стол. Несколько раз доставайте и перемешивайте, чтобы разбить кристаллы.
5. Карамельный соус. Энергично помешивая венчиком нагревать сахар на сковороде. Как только сахар расплавится и станет янтарным, добавить сливочное масло и взбивать, пока масло не растает. Как только масло растает, снять с огня. Добавить сливки и продолжить взбивать. Масса должна быть гладкой и без комочков. Перелить в контейнер и дать остыть до комнатной температуры. Хранить в холодильнике.