Домашнее печенье с шоколадной карамелью

Это печенье получается нежным и рассыпчатым, а шоколадная карамель, мягкая и вкусная, делает его ещё лучше. Приготовление не требует особых навыков, главное, — не переусердствуйте при замешивании теста. Песочное тесто не любит когда его долго мешают. Мука даёт клейковину и тесто выйдет затянутым, а печенье жёстким. Так что не переусердствуйте. Быстро вмешайте муку и соберите тесто в ком. Вот и все хитрости.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 25 порций
• Количество калории: 37 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус, завтрак

Ингредиенты на 25 порций

• Для песочного теста
• Ванилин 1 г
• Крахмал картофельный 50 г
• Масло сливочное 330 г
• Мука пшеничная 550 г
• Разрыхлитель 1.5 ч. л.
• Сахар 150 г
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 3 шт.
• Для карамели
• Масло сливочное 50 г
• Сгущённое молоко 600 г
• Шоколад тёмный 50 г

Пошагово

1. Нам потребуются масло и яйца комнатной температуры, сахар, мука и крахмал, разрыхлитель и ванилин.
2. Масло взбить с сахаром и солью, пока масло не посветлеет.
3. Добавить яйца и взбить в нежный крем. Добавить крахмал, муку и разрыхлитель.
4. Быстро завести тесто и поместить его в холод на 30 минут.
5. Раскатать корж толщиной 1,5-2 сантиметра и выложить на присыпанный мукой лист. Выпекать при 190°С 15-20 минут.
6. Готовый корж вынуть из духовки и отставить в сторону.
7. Для карамели поместим в сотейник молоко сгущённое и масло. Нагреваем на среднем огне пока масса немного не потемнеет. Постоянно помешиваем, чтобы не пригорало. Масса немного загустеет, снимем её с огня. Это занимает минут 7. Не переварите карамель, иначе она будет похожа на ириски, а нам нужна мягкая текстура.
8. Добавим шоколад и будем мешать, пока он не растворится полностью.
9. Обрежем корж по размеру формы. Поместим в разъёмную форму.
10. Зальём карамелью и оставим остывать.
11. Через 30 минут можно убрать ограничители. Карамель схватилась и можно нарезать на кусочки.
12. Печенье отлично режется, а карамель получается очень мягкой, но не течёт.