Котлеты метрополь из куриного филе и печени

Сложный рецепт котлет метрополь из куриного филе и печени русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1.5 часов. Содержит всего 110 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: до 1.5 часов
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 110 килокалорий

Ингредиенты на 3 порции

• Куриный фарш 500 г.
• Куриная печень 100 г.
• Лук репчатый 1 шт.
• Сухари панировочные 2 ст. ложк
• Куриное яйцо 1 шт.
• Мука пшеничная 4 ст. ложк
• Поваренная соль 0.5 ч. ложк
• Перец черный горошек 0.25 ч. ложк
• Растительное масло 2 ст. ложк
• Крупа кус - кус 0.5 стак.
• Вода 1 стак.
• Паприка сушеная 1 ч. ложк
• Кардамон 0.25 ч. ложк
• Поваренная соль 0.25 ч. ложк
• Свекла 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Красная редька 1 шт.
• Капуста пекинская 0.5 шт.
• Капуста краснокочанная 0.25 шт.
• Корень имбиря 1 шт.
• Цедра лимонная 1 ст. ложк
• Оливковое масло 1 ст. ложк
• Йогурт натуральный 1 ст. ложк

Пошагово

1. Подготовить продукты для котлет. Эти котлеты нужно готовить из филе курицы, но я буду готовить из куриного фарша. Для этого нужно пропустить через мясорубку филе курицы и следом пропускаем куриную печень (в отдельную посуду).
2. Репчатый лук почистить, помыть и нарезать мелким кубиком.
3. Хорошо разогреть сковороду, добавить одну столовую ложку растительного масла и пожарить лук с куриной печенью до готовности. Посолить и поперчить.
4. В глубокую миску высыпать куриный фарш, добавить панировочные сухари, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
5. В одной тарелке размешать яйцо в водой (1 столовая ложка), в другую тарелку насыпать муку.
6. Формируем котлеты. Из фарша сделать лепешку и сверху выложить печень.
7. Сформировать котлеты так, что бы внутри осталась начинка.
8. Хорошо разогреть сковороду и влить одну столовую ложку растительного масла. Каждую котлету обвалять в муке, затем в яйце и опять в муке. Выложить в сковороду и жарить на среднем огне до золотистой корочки. Жарить с четырех сторон. Когда котлеты покроются корочкой нужно прикрутить огонь и жарить минут 20, переворачивая. Крышкой накрывать не нужно.
9. Пока жарятся котлеты, приготовим гарнир. Пол стакана крупы залить крутым кипятком, добавить 1 чайную ложку сухой паприки и три кардамона, посолить на свой вкус. Перемешать и накрыть крышкой. Через 15 минут крупа будет готова.
10. И салат. Я буду готовить сырой салат.
11. Красную капусту нарезать очень мелкой соломкой, выложить в салатник, чуть посолить и отжать руками. Корень имбиря (по вкусу) и цедру лимона натереть на мелкой терке. Отправить к капусте.
12. Свеклу почистить, помыть и натереть на крупной терке.
13. Морковь и лук почистить и помыть. Нарезать лук полукольцами, а морковь тонкой соломкой. Пекинскую капусту нарезать произвольно. Уплотненные части капусты нарезать мелкой соломкой. Редьку хорошо вымыть (чистить не нужно) и натереть на крупной терке.
14. Салат посолить, поперчить и заправить оливковым маслом и йогуртом (или сметаной). Салат готов.
15. Котлеты метрополь готовы. Крупа кус - кус готова. Формируем блюдо.
16. Приятного аппетита!