Холодец

Рецептов холодца существует великое множество. Кто-то готовит его только из говядины, кто-то из свинины или курицы. Я предлагаю наш любимый рецепт. При варке мяса важно чтобы бульон слабо кипел. Мясо надо использовать обязательно с косточкой. Подавать холодец можно с горчицей или тертым хреном. Из указанного количества ингредиентов получается 6–8 порций.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски и бутерброды
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 26
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 313 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• 1 кг свиных ножек
• 1 кг говядины на косточке
• 300 г моркови
• 300 г лука
• 2–3 зубчика чеснока
• 5 горошин душистого перца
• 2–3 лавровых листа
• соль
• по желанию:
• горчица
• тертый хрен

Пошагово

1. Свиные ножки залить 4 л воды. Закрыть крышкой. Варить при слабом кипении в течение 5 часов, периодически снимая накипь. Воду подливать нельзя.
2. Добавить говядину, варить еще 3 часа, накипь снимать, воду не подливать.
3. Лук крупно нарезать.
4. Морковь крупно нарезать.
5. К мясу добавить лук, морковь, перец, посолить. Варить 1 час.
6. Добавить лавровый лист, варить 15 минут.
7. Чеснок мелко нарезать.
8. Мясо вынуть из бульона, остудить. Мелко нарезать.
9. Бульон процедить.
10. В форму (я использовала форму размером 25×15 см) выложить мясо.
11. На мясо выложить чеснок.
12. Залить бульоном. Поставить в холодильник на 6–8 часов.
13. Приятного аппетита!