Картофельная запеканка-суфле с грибами и луком

Простой рецепт картофельной запеканка-суфле с грибами и луком домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 10 минут. Содержит всего 407 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 час 10 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 407 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Египетский молодой картофель 5 штук
• Сливки 35% - ные 100 мл
• Сушеные подосиновики 50 г
• Лук - шалот 5 головок
• Молотый мускатный орех ½ чайной ложки
• Сливочное масло 20 г
• Соль по вкусу
• Растительное масло 10 мл
• Тертый сыр пармезан 2 столовые ложки

Пошагово

1. Картофель помыть и, не снимая кожицы, отварить в подсоленной воде в течение 20 минут. Остудить, снять кожицу, порезать кубиками и выложить на сухую разогретую сковороду. На среднем огне, разминая с помощью лопатки мякоть, избавить картофель от лишней влаги, не дав при этом ему поджариться. Хорошо остудить и взбить блендером. Снова остудить.
2. В глубокой миске взбить холодные сливки венчиком в крепкую пену. Осторожно, не переставая взбивать, ввести пену в картофельную массу. Посолить, смешать до однородности.
3. Грибы залить на 10-15 минут кипяченой водой, затем воду слить, а грибы хорошенько отжать. Лук - шалот порезать тонкими кольцами. Разогреть сковороду, обжарить в небольшом количестве растительного масла сначала лук до золотистого цвета, затем добавить грибы и мускатный орех. Посолить, жарить до готовности.
4. Стенки огнеупорной керамической формы густо смазать сливочным маслом. Выложить половину картофельной массы, затем - всю начинку. Покрыть оставшимся картофелем. Посыпать пармезаном. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать до образования румяной корочки. Это может занять от получаса до 50 минут.