Этот красавец порадует вас и ваших близких своей красотой и вкусом.Характеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ДесертСложность рецепта: Сложный рецептВремя подготовки: 11 минутВремя приготовления: 30Количество порций: 5 порцийКоличество калории: 80 килокалорийИнгредиенты на 5 порций500 г пшеничной муки600 г сахара100 г какао3 ч. л. соды2 ч. л. соли4 яйца120 г сливочного масла120 мл оливкового масла560 мл молока2 ч. л. уксуса 6%Украшение:грецкие орехи, ягоды клюквы моченой, малинаКрем:500 г творожного сыра200 г сливочного масла200 г сахарной пудрыСоленая карамель:300 г сахара75 мл воды300 г сливок 33%50 г сливочного масла1 ч. л. солиПошаговоЗа день до сборки моем малину, из клюквы сливаем жидкость, выкладываем на бумажные полотенца и сушимПриготовление: Бисквит: Смешиваем муку, сахар, какао, соду и соль. Добавляем яйца, размягченное сливочное масло, оливковое масло, молоко и уксус, смешиваем все миксером до однородности. Берем форму, смазываем сливочным маслом, присыпаем мукой, на дно кладем круг из пергаментной бумаги. Выливаем 1/1, часть теста, (лучше взвесить все тесто и разделить на три) выпекаем корж минут 50-60 при 170 гр. до сухой зубочистки. Вынимаем, кладем на решетку до полного остывания, заворачиваем в пищевую плёнку и на сутки в холодильник, повторяем с двумя другими тоже самое.Крем:Масло выкладываем из холодильника за 2-3 часа, сыр, наоборот, должен быть холодным. Взбиваем масло с пудрой, затем добавляем сыр, продолжаем взбивать до однородности и пышности.Соленая карамель:Смешиваем сахар и воду в сотейнике, ставим на средний огонь, не мешаем, только периодически встряхиваем, чтобы сахар не прилипал ко дну и стенкам, доводим до кипения и ждём янтарного цвета, снимаем с огня. Добавляем масло и соль, мешаем до однородности, ставим на огонь.Греем сливки почти до кипения и вливаем в карамель тремя подходами, перемешивая до однородности каждый раз, есть опасность ожогов!!!Я делала в кухонных рукавицах. Снимаем с огня минут через 5, переливаем в стеклянную посуду и накрываем пишевой пленкой, чтобы она соприкасалась с поверхностью карамели, оставляем до полного остывания, снимаем пленку и убираем в холодильник на пару часов.Сборка торта: Промазываем коржи кремом, поливаем карамелью, делая подтёки и украшаем ягодами и орехами.