Шепардз пай

Это традиционный рецепт, который известен еще с 18 века. Шепардз пай переводится как пастуший пирог. В каждой стране его адаптировали по-разному. Это ирландский вариант (единственное отклонение — это использование свинины вместе баранины). Запеканка очень сытная, вкус гармоничный и глубокий. Оригинальный рецепт был дан на 4-6 персон. Я уменьшила его под размер своей формы (на два человека + немного осталось

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Запеканки, Мясо
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 724 килокалорий

Ингредиенты на 3 порции

• Лук порей 1 шт.
• Картофель 500 г
• Молоко 70 мл
• Сливочное масло 20 г
• Свиной фарш 350 г
• Лук репчатый (100 г) 1 шт.
• Чеснок дольки 1 шт.
• Растительное масло 20 мл
• Морковь 100 г
• Бульон говяжий 100 мл
• Петрушка 20 г
• Розмарин листья 1 ст. л.
• Мука пшеничная 30 г
• Вино красное сухое (столовое) 70 мл

Пошагово

1. Картошку почистить, нарезать на четвертинки и отварить в подсоленой воде. Варить минут 15, до тех пор, пока она не станет слегка мягкой. Пока варится картошка, нарезать порей. Только белую и светло - зеленую часть. Сначала порезать его вдоль, потом полукольцами.
2. Когда картошка дойдет до нужной степени мягкости, закинуть в кастрюлю нарезанный порей и варить еще 5 минут. Потом снять с огня, слить воду, размять картофелемялкой. Вернуть на самый маленкий огонь, добавить молоко, масло, перемешать. Посолить и поперчить. Накрыть крышкой и отставить в сторону.
3. Нагреть духовку до 200 градусов. В сковороде обжарить слегка обжарить фарш. Выложить его в миску.
4. Налить в сковорду немного масла и обжарить лук с чесноком до легкой золотистости.
5. Положить в сковорду нарезанную полукружочками морковь и вернуть фарш.
6. Добавить вино, готовить, пока оно не выпарится, минуты 3 на сильном огне. Потом добавить муку (столовая ложка), затем бульон, петрушку (пара измельченных веточек) и измельченный розмарин. Перемешать, поперчить, посолить. Для счастливых обладателей вустерского соуса, можно добавить 1 чайную ложку. Для розмарина объем указан из расчета свежего, мелко нарезанного. Если у вас сушеный, достаточно будет половины чайной ложки. Если нет бульона, можно использовать нечестный прием — в нужное количество горячей воды положить бульонообразущую приправу, типа кубика.
7. Выложить начинку в форму для запекания.
8. Сверху положить пюре. Запекать 30 минут.