Рулет из индейки с куриной печенью, тимьяном и айвой

Белое мясо птицы хоть и вкусное, но суховатое. Поэтому предлагаю приготовить рулет с начинкой из мягкой куриной печени и сочным фруктово-ягодным миксом. Вино и тимьян придадут рулету пикантный вкус и приятный аромат.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Восточная кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Запекание в духовке

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 169 килокалорий
• Повод: Новый год

Ингредиенты на 5 порций

• индейка (грудка) 500 г
• печень куриная 150 г
• айва 1 шт.
• брусника 70 г
• тимьян 6 веточек
• белое сухое вино 0,5 мл
• масло оливковое 2 ст. л.
• паприка (в хлопьях) 0,5 ч. л.
• перец 1 по вкусу
• соль 1 по вкусу
• масло сливочное 2 ст. л.

Пошагово

1. Подготовить ингредиенты.
2. Грудку индейки надрезать и раскрыть, как книжку.
3. Отбить молоточком, чтобы кусок стал побольше и потоньше.
4. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить.
5. С тимьяна оборвать листики и распределить их по мясу.
6. Оставить мариноваться.
7. Приготовить начинку для рулета.
8. Куриную печень вымыть, обрезать с нее жир и пленки, нарезать небольшими кусочками.
9. С айвы счистить кожицу, удалить семена и нарезать мелким кубиком.
10. Бруснику помыть и обсушить.
11. На сковороде обжарить до прозрачности лук, добавить айву и тушить минут пять.
12. Добавить куриную печень, кусочек сливочного масла и жарить еще 3—5 минут.
13. Влить вино и готовить до выпаривания жидкости.
14. Добавить соль, перец, паприку, веточку тимьяна.
15. На пленку разложить отбитый кусок индейки.
16. Сверху распределить остывшую начинку из печени и айвы.
17. Посыпать брусникой.
18. Аккуратно с помощью пленки свернуть мясной пласт в рулет.
19. Для придания формы обвязать рулет кулинарной нитью.
20. Под нити вставить веточки тимьяна.
21. Завернуть рулет в фольгу.
22. Запекать в духовке до готовности (я готовила в разогретой до 220 градусов духовке 30 минут, а затем еще минут 20—30 при температуре 160 градусов).
23. Остудить, не вынимая из фольги, в холодильнике, нарезать на кусочки.
24. Приятного аппетита!