Летний пирог с черешней, сливами и смородиной по‑французски

Непростой рецепт летнего пирога с черешней, сливами и смородиной по‑французски французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа 30 минут. Содержит всего 478 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты, Французская кухня, Пироги
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 3 часа 30 минут
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 478 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Пшеничная мука 520 г
• Сахар 250 г
• Яйцо куриное 3 штуки
• Соль по вкусу
• Молоко 150 мл
• Сливочное масло 150 г
• Лимоны ½ штуки
• Лимонная цедра по вкусу
• Коньяк 200 г
• Свежие дрожжи 15 г
• Черешня 600 г
• Сливы 600 г
• Смородина 300 г
• Cмородиновый джем 100 г

Пошагово

1. Дрожжи растворить в небольшом количестве теплого молока со щепоткой соли и сахара и смешать с тремя столовыми ложками муки. Замешанные дрожжи влить в небольшую кастрюлю или миску, слегка посыпать мукой и поставить на 15-20 минут в теплое место. 500 г просеянной муки насыпать горкой, сделать углубление в центре, куда вбить яйца. Добавить соль, 25 г сахара, лимонную цедру, измельченную на частой терке. Влить дрожжи, хорошо размешать и, постепенно подбавляя слегка подогретое молоко и 125 г растопленного сливочного масла, замесить мягкое тесто. Затем тесто накрыть полотенцем и оставить на 1 час в теплом месте.
2. Разогреть духовку до 180 градусов.
3. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой, поставить в теплое место и оставить на 30 минут, чтобы тесто подошло.
4. Выпекать до готовности.
5. Готовый корж вынуть из формы, охладить, аккуратно срезать верхушку и выбрать мякиш ножом таким образом, чтобы толщина стенок и дна не превышала 1 см. Срезанную мякоть сохранить.
6. Черешню и сливы очистить от косточек, добавить смородину и сахар и потушить. Добавить коньяк и смородиновый джем.
7. Наполнить пирог начинкой, смешанной с раскрошенной срезанной мякотью.