Wiener SchnitzelХарактеристики рецептаНациональная кухня: Австрийская кухняТип блюда: Основные блюда, Австрийская кухняСложность рецепта: Простой рецептВремя подготовки: 14 минутВремя приготовления: 40Количество порций: 1 порциюКоличество калории: 577 килокалорийИнгредиенты на 1 порциюТелячий окорок 150 гПшеничная мука 3 столовые ложкиЯйцо куриное 1 штукаСоль по вкусуПанировочные сухари 3 столовые ложкиМолотый черный перец по вкусуЛимоны по вкусуПошаговоКусок мяса толщиной 1,5-2 см разрезать вдоль пополам (но не до конца), развернуть как бабочку, отбить плоским молотком между смазанными оливковым маслом листами пергаментной бумаги до толщины в 4-5 мм.Взбить яйцо, посолить, поперчить. Мясо посолить, поперчить, обвалять в муке, в яйце, в сухарях. Поставить шницель в холод на 5 минут, чтобы панировка закрепилась.Жарить на чугунной сковороде, на среднем огне 4 минуты, поливая сверху горячим маслом из сковороды. Перевернуть и жарить ещё 3 минуты, до румяной корочки. Вынуть из сковороды, промокнуть кухонным полотенцем лишнее масло, подавать с лимоном и салатом.