Котлеты из горбуши

Простой рецепт котлет из горбуши домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1.5 часов. Содержит всего 242 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: до 1.5 часов
• Количество порций: 15 порций
• Количество калории: 242 килокалорий

Ингредиенты на 15 порций

• Горбуша 1 кг.
• Куриное яйцо 3 шт.
• Манная крупа 70 г.
• Петрушка 1 пучок
• Лук репчатый 100 г.
• Поваренная соль 1 ч. ложк
• Подсолнечное масло 100 мл.
• Сухари панировочные 3 ст. ложк
• Шпик свиной Сало 100 г.

Пошагово

1. Горбуша рыба очень вкусная и полезная, но, к сожалению, её мясо немного суховато и не всем по вкусу. А вот котлеты из горбуши получаются замечательные, но при одном условии - в фарш надо добавить немного обычного свиного сала, тогда котлетки получаются сочные, нежные и очень вкусные. Итак, горбушу первым делом размораживаем, чистим, потрошим, хорошо промываем, обсушиваем и отделяем филе рыбы от хребта (из костей и головы можно сварить рыбный суп). Затем при помощи пинцета вытаскиваем крупные кости. Небольшой пучок петрушки промываем, встряхиваем от воды и даем немного обсохнуть.
2. Филе горбуши нарезаем небольшими кусками и пропускаем через мясорубку.
3. С небольшого кусочка сырого свиного сала срезаем кожу и также пропускаем сало через мясорубку.
4. Луковицу чистим и прокручиваем через мясорубку вслед за салом.
5. Смешиваем рыбный фарш, прокрученное сало и лук.
6. Затем прокручиваем небольшой пучок петрушки (можно и без неё обойтись, но зелень котлетки хорошо дополняет) и добавляем её к фаршу, также добавляем три яйца, манную крупу и соль. Всё хорошо перемешиваем, лучше руками, в процессе немного отбиваем фарш о миску. Даём фаршу постоять минимум полчаса, чтобы манная крупа набухла.
7. Панировочные сухари высыпаем в плоскую тарелку (если панировочных сухарей дома не оказалось, то их вполне заменит обычная мука). Руки смачиваем холодной водой и формируем крупные котлетки. Затем обваливаем котлеты со всех сторон в панировочных сухарях.
8. Хорошо разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и выкладываем на сковороду котлеты. На достаточно сильном огне обжариваем котлеты с одной стороны до золотистой корочки, затем переворачиваем котлеты на другую сторону, держим на сильном огне минутку - другую, чтобы получилась корочка, потом убавляем огонь до минимума, закрываем сковороду крышкой и доводим котлеты до готовности (минут семь - десять, в зависимости от размера). Получаются котлетки с хрустящей корочкой, а внутри сочные и нежные. В качестве гарнира лучше всего к ним подходит традиционное картофельное пюре.