Крепы со сливой, рикоттой и медом

Рецепт приготовления французских блинчиков со сливами, мускатным орехом, корицей, медом, рикоттой и листьями мяты.

Эти блинчики замечательно сочетаются и с другими фруктами, например, с персиками, нектаринами и абрикосами. Тесто для блинчиков вы можете приготовить заранее, за 1-2 дня.

Количество порций: 8

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Блины
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 238 килокалорий
• Повод: На завтрак

Ингредиенты на 8 порций

• сливочного масла — 2 Ст. ложки
• молока — 1/1, Чашки
• крупных яиц — 2 Штуки
• муки — 1/1, Чашки
• соли — 2 Щепотки
• мускатного ореха — 2-3 Щепоток
• меда — 2 Ст. ложки
• слив — 450 Грамм
• сливочного масла — 1 Ст. ложка (сливы)
• меда — 1 Ст. ложка (сливы)
• молотой корицы — 1 Щепотка (сливы)
• лимона, сок — 1/1, Штуки (сливы)
• сыра рикотта — 1 Стакан (дополнительно)
• свежих листьев мяты — 3 Ст. ложки (дополнительно)
• поджаренные и измельченные фисташки или миндаль — По вкусу (дополнительно)
• мед — По вкусу (при желании) дополнительно)

Пошагово

1. Сделать блинчики. Растопить и охладить сливочное масло. В блендере смешать все ингредиенты для блинчиков. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 1 час или до двух дней.
2. Разогреть в среднюю сковороду, смазать сливочным или растительным маслом. Влить 1/1, стакана теста в сковороду, покачивая ее, пока тесто равномерно не покроет все дно сковороды. Готовить креп около 2 минут до золотистого цвета снизу. Осторожно перевернуть и готовить на другой стороне в течение 5-10 секунд. Выложить на блюдо, выстеленное бумажными полотенцами. Повторить с оставшимся тестом.
3. Сделать начинку. Разрезать сливы на 4 (если маленькие) или 8 (если большие) ломтиков.
4. Растопить масло в большой сковороде на умеренно сильном огне. Добавить сливы и жарить 2 минуты, помешивая.
5. Добавить мед, корицу и жарить в течение 1 минуты. Выжать сок из половины лимона поверх слив и переложить их в миску. Накрыть миску.
6. Выложить креп на тарелку. Выложить пару ложек рикотты в центр.
7. Добавить 1-2 ложки теплых слив. Посыпать корицей и мятой по желанию. Полить медом, если это необходимо. Соединить стороны крепа друг над другом, чтобы они слегка пересекались. Посыпать поджаренными орехами и мятой при желании. Блинчики могут храниться в холодильнике в течение двух дней.