Вкусный и очень красивый тортик со свежей вишней и сметанным кремомЭтот торт часто имеет и еще одно название - Дрова под снегом, в таком случае часто вместо вишни берут вишневое варенье. Но мне кажется с вишней лучше, да и название Дрова под снегом менее романтично, чем Торт Монастырская изба с вишнейХарактеристики рецептаНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ТортыСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 20 минутВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество порций: 12 порцийКоличество калории: 272 килокалорийИнгредиенты на 12 порцийДля теста:Сливочное масло 150 грСметана 100 грПшеничная мука 3 стак. (200 мл)Куриные яйца (по желанию) 1 шт.Сахар (можно не добавлять) 1 стол. л.Начинка:Вишня (замороженная или консервированная в собственном соку) 300 грСахар (или по вкусу) 1 стол. л.Для крема:Сметана (сметану лучше брать жирную или можно заменить на жирные сливки) 0.5 лСахар (или по вкусу) 4 стол. л.Ванильный сахар по вкусуДля украшения:Шоколад по вкусуМиндаль (молотый, жаренный) по вкусуПошаговоПриготовления торта начнем с теста. Если у вас есть кухонный комбайн с ножами, то приготовления теста займет всего несколько минут, просто все ингредиенты для теста загрузите в чашу и перемешайте, но мой кухонный комбайн, последнее время отказывается работать, поэтому замешивала вручную. Для этого в миску просеиваем 3 стакана муки и перетираем масло с мукой до состояния мелкой крошки (масло берем сразу с холодильника). Яйцо слегка взбиваем с сахаром, его можно и не добавлять, но тогда увеличьте количество сметаны. В масляную крошку отправляем сметану и яйцо с сахаром. Замешиваем тесто, если оно получится слишком тугое добавьте немного сметаны, а если липкое - муки, ориентируйтесь на само тесто, оно должно быть мягким не слишком тугим, замешанное тесто заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 30 минут. Пока тесто отдыхает вишню без косточек (или замороженную или консервированную) откидываем на сито, если она кислая, то добавляем пару столовых ложек сахара, ориентируйтесь на вкус и оставляем, что бы стек лишний сок. Достаем наше тесто с холодильника, делим на несколько кусков. Раскатываем кусок в пласт, толщиной около 3 мм и подганяем пласт под размеры будущих трубочек. Разрезаем пласт на полосы для трубочек шириной около 4-5 см (размеры зависят от размера ягоды). На каждую полосу выкладываем в один ряд ягоду и защипываем края (если тесто где то порвется ничего страшного). Выкладываем наши трубочки на деко (с этого количества теста у меня получилась 21 трубочка) и выпекаем в разогретой духовке при 200 С около 15 минут, до легкой золотинки. Оставляем наши трубочки остывать и займемся кремом. Для крема я использовала жирную домашнюю сметану, её можно заменить на жирные сливки. В сметану добавляем сахар, ванильный сахар и слегка взбиваем до растворения сахара. Когда палочки полностью остынут, начинаем собирать торт. На блюдо для начала выкладываем ложку крема и размазываем, это для того что бы трубочки не сбежали с блюда. Теперь выкладываем 6 трубочек и смазываем их сверху кремом, потом 5 трубочек и вновь кремом и т. д., собираем пирамидку. Когда пирамида собрана равняем бока с помощью остатков крема и сверху украшаем смесью молотых орехов и тертого шоколада. Оставляем торт пропитываться на пару часов в холодильнике. Торт готов! Приятного аппетита!