Шифоновый тыквенный торт «Гармония»

Нежный, ароматный и вкусный торт. Специи и тыква отлично гармонируют со всеми остальными ингредиентами — отсюда и название.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: кухня
• Тип блюда: Выпечка, Рецепты тортов
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления:
• Нам понадобится:

• Время подготовки:
• Время приготовления:
  
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 170 килокалорий
• Повод: На праздник, К чаю

Ингредиенты на 6 порций

• Яйца куриные — 2 шт
• Сахар — 2/2, стак.
• Мука — 2 ст. л.
• Тыквенное пюре — 2 стак.
• Желтки яичные — 2 шт
• Молоко — 2/2, стак.
• Коньяк — 1 ст. л.
• Корица молотая — 1/1, ч. л.
• Мускатный орех — 1/1, ч. л.
• Соль — 1/1, ч. л.
• Желатин быстрорастворимый — 10 г
• Сметана ( 30% ) — 400 г
• мед — 1 1/1, ст. л.

Пошагово

1. БИСКВИТ: Для начала подготовить форму — стенки и дно формы смазать сливочным маслом. Так как у меня нет формы 18 см в диаметре, то я фольгу сложила в 3 слоя. В центр листа поставила кольцо и плотно обернула стенки. Яйца взбить (5-7 минут) с сахаром (2 ст. ложки) на средней скорости до светлой плотной массы. Уменьшить скорость миксера. Не переставая взбивать, добавить (по ложке) муку. Тесто вылить в форму и разровнять. Выпекать бисквит в разогретой до 180 градусов духовке 10-13 минут до ровного золотистого цвета. Остудить и разделить на 2 коржа.
2. КРЕМ - МУСС: Отварить тыкву в небольшом количестве воды. Приготовить однородное пюре, если требуется — протереть пюре через сито. Замочить желатин в холодной воде для набухания.
3. В небольшой глубокой кастрюле (соуснике) растереть сахар с желтками и специями. Добавить молоко, пюре и бренди. Перемешать. Варить на медленном огне до загустения крема, постоянно помешивая. Крем снять с огня и ввести замоченный и отжатый желатин. Хорошо перемешать. Плотно накрыть крем пищевой пленкой и остудить.
4. Сметану (200 г) взбить до крепких пиков и аккуратно ввести в заварной крем. Собрать торт. Установить кольцо диаметром 18 см. Сформировать дно — кольцо плотно обернуть с одной стороны фольгой, сложенной втрое.
5. В полученную форму поместить корж. Выложить на него крем. Разровнять и поставить в холодильник на 30 минут. Охлажденный крем накрыть вторым коржом и поместить в холодильник на 3-4 часа.
6. Оставшуюся сметану взбить, добавить мед и корицу (1/1, ч. л. ). Покрыть взбитой сметаной верх торта. Украсить торт шариками из тыквы. Для украшения шарики тыквы сварить в сахарном сиропе (сахар и вода — 1: 1).
7. Приятного аппетита!